綠豆有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少?，F(xiàn)在，就來學習一下綠豆怎么煮好吃吧!

　　綠豆沙怎么做好吃又簡單

　　豆?jié){機做綠豆沙的做法

　　主料：綠豆適量，注意要挑選優(yōu)質(zhì)的綠豆哦!

　　步驟：

　　1、將綠豆洗干凈后浸泡5-6個小時，然后再清洗一遍，將綠豆皮洗掉;

　　2、將綠豆放到鍋里煮熟，就是大概豆子開花之后就可以了;

　　3、將綠豆放到豆?jié){機中，加入適量的水，放入白糖、冰糖攪拌一下;

　　4、然后再豆?jié){機上選擇迷糊、綠豆，有的機子上沒有的，那樣可以選擇豆?jié){功能;

　　5、然后等待機器自動停止就好了，在這里要特別注意，有時候不要等機器自己停止，可以提前停止的，因為用豆?jié){機做的話容易變糊，然后再加入沙冰就好了。

　　其實提醒大家，綠豆沙還是要慢慢熬制的口感會比較好的哦，用豆?jié){機做出來的味道可能會有點不正，不過對于忙碌的上班族來說也不失為一種好辦法哦!

　　綠豆沙的營養(yǎng)價值

　　1、綠豆中所含蛋白質(zhì)和磷脂，它們均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能，是機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需的營養(yǎng)素哦;

　　2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛呢;

　　3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;

　　4、據(jù)臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，還可治療蕁麻疹等疾病;

　　5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

　　6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

　　所以說，一碗小小的綠豆沙營養(yǎng)價值可不可忽略呢!

　　綠豆沙的食用功效

　　1、綠豆味甘、性涼，入心、胃經(jīng)能有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效;

　　2、綠豆沙主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、痘疹等癥狀，食用一琬綠豆沙伴以其他的藥物療效更加顯著哦!

　　3、夏天高溫環(huán)境下，人出汗多，水分損失大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆沙來補充水分就是十分理想的做法，能夠清暑益氣，止渴利尿，不僅能補充水分，還可以及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

　　4、綠豆還有解毒的作用，如遇有機磷農(nóng)藥中毒，鉛中毒，酒精中毒或吃錯藥的情況，在醫(yī)院搶救前可以先灌一碗綠豆湯進行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下或接觸有毒物質(zhì)的人，應該經(jīng)常使用綠豆來解毒保健哦!食用綠豆還可以補充營養(yǎng)增強體力呢!

　　綠豆湯怎么煮美味又健康

　　綠豆湯的做法

　　很多人喜歡在夏天的時候熬綠豆湯喝，因為綠豆有解毒清心的作用，但是熬綠豆湯的時間長短很有講究。

　　綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。

　　因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。

　　這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。但是，綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。

　　綠豆湯不變色更消暑

　　綠豆湯呈綠色，主要是綠豆皮的功勞，綠豆湯能清熱解毒，是因為綠豆皮中含有多酚類物質(zhì)，多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)，這和茶葉泡出來之后越放顏色越深的道理是類似的。

　　顏色變紅的綠豆湯在營養(yǎng)成分上并沒有什么損失，但它的清熱解毒的效果就大打折扣了。在鍋里用沸水煮，蓋上鍋蓋，由于湯汁接觸不到氧氣，所以綠豆湯可以保持綠色，但隨著放置時間的延長，湯色會越來越深，向紅色發(fā)展，而尚未氧化的綠豆湯，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的話，就得趁綠豆湯還是綠的時候就趕緊喝掉。

　　綠豆湯怎么煮才綠的小竅門

　　1、用純凈水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。

　　2、自來水煮綠豆清湯時只要略加一點檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。

　　3、用熱水煮綠豆湯，煮沸之后三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的。

　　4、用高壓鍋煮綠豆湯接觸氧氣少，煮出來的綠豆湯就是綠色的。

　　5、不要加蜂蜜，蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。而這些金屬離子往往會和多酚類物質(zhì)形成“復合物”，顏色為醬色、黑色、褐色、墨綠等，使湯色變暗發(fā)烏。

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