家常豆腐做好吃最簡單做法
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐?，F(xiàn)在，就來學一下以下這些菜怎么做吧!
豆腐怎么做好吃?家常豆腐的做法大全
麻婆豆腐
主料：豆腐500克
配料：牛肉50克、蒜苗一顆、豆瓣醬30克、豆豉20克、醬油少許、鹽少許、油適量、水淀粉適量、生姜一小塊、大蒜瓣兩瓣、辣椒面少許、高湯150克、花椒20粒
做法：
1、花椒放入鍋里小火干炒，炒香后出鍋放涼
2、豆腐切成1.5公分見方的塊
3、鍋里放入適量水，加入少許鹽，豆腐冷水入鍋，煮開后再煮一兩分鐘
4、牛肉切成末
5、焯好水的豆腐連同水一同倒入容器里待用，連同水一起放第一可以保溫，第二防止粘連
6、姜蒜切成末、蒜苗切成小段
7、豆瓣醬和豆豉剁細
8、炒好的花椒用搟面杖碾細
9、鍋里放入適量油，燒到五成熱
10、放入牛肉末煸炒變色
11、加入豆瓣醬和豆豉，小火炒出紅油
12、加入姜蒜末，炒出香味
13、加入辣椒面煸炒均勻
14、加入高湯煮兩分鐘
15、豆腐瀝去多余的水，放入鍋里，小火煮
16、加入少許醬油，輕輕翻動，小火煮入味
17、分三次加入水淀粉，每次加入少許，晃動鍋混合均勻
18、加入蒜苗，翻均勻，出鍋裝盤，撒上碾細的花椒面。
豆腐怎么做好吃又簡單 家常豆腐的做法大全
過橋豆腐
材料：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g。
做法：
1)準備好的辣醬2)豆腐切塊雞蛋打好。
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟。
4)蒸好的豆腐雞蛋。
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等。
6)澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。
宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量。
做法：
1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。
5)倒入1/2湯匙香油。
6)調(diào)入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
13)倒入姜末、蔥段，炒香。
14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻。
15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄燉豆腐
食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g。
做法：
1)準備好所有的食材。
2)青豆開水煮至3分鐘過涼。
3)西紅柿炒燙去皮。
4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6)再放入青豆繼續(xù)翻炒。
7)加入鹽，糖。
8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9)加入蠔油調(diào)味。
10)淋入水淀粉。
11)湯汁濃稠關火。
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