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荔浦扣肉的做法

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  荔浦扣肉是一道色香味俱全的漢族名菜。此菜色澤金黃, 芋片肉片松軟爽口, 油而不膩,濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。以下是學習啦小編為大家整理的關于荔浦扣肉的做法,供大家參考!

  荔浦扣肉制作過程

  制作過程一

  01:荔浦芋頭去皮,切成方形片。

  02:用油炸把芋頭片煎透,至芋頭片表面發(fā)黃。

  制作過程二

  01:帶皮五花豬肉,放入鍋中,用水浸至7分熟。

  02:然后撈出,用牙簽或針尖在豬皮上扎小孔,并均勻抹上蜜糖。

  03;放入油鍋中炸至豬皮上色。

  04:取出用冷水清洗干凈,去除多余的油,切成肉厚片。

  05:用蔥白舂成汁與南乳、糖、三花酒做成調味汁。

  制作過程三

  01:南乳要用勺子壓成泥,然后和其他調味料合在一起。

  02:將肉片放入調味汁里腌制入味,至少20分鐘

  03:然后把一片芋頭、一片肉,依序排放到一個碗里(肉皮部分朝下碼好),倒入之前腌肉的調味汁

  04:上鍋蒸1小時,將已蒸熟的扣肉先倒出汁,再扣在盤中。

  食譜營養(yǎng)

  豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

  芋頭:芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養(yǎng)價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白,可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,抗癌防癌。

荔浦扣肉的做法

荔浦扣肉是一道色香味俱全的漢族名菜。此菜色澤金黃, 芋片肉片松軟爽口, 油而不膩,濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。以下是學習啦小編為大家整理的關于荔浦扣肉的做法,供大家參考! 荔浦扣肉制作過程 制作過程一 01:荔浦芋頭去
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