清炒苦瓜的做法

　　清炒苦瓜怎么做好吃?清炒苦瓜的家常菜做法有哪些?以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于清炒苦瓜的做法，供大家參考!

　　清炒苦瓜的做法

　　食材

　　材料：苦瓜3根，小蔥2根

　　調(diào)味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法

　　1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;

　　2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

　　3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　清炒苦瓜營養(yǎng)

　　苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

　　1、促進飲食、消炎退熱：

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

　　2、防癌抗癌：

　　苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用?？喙现心撤N蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;

　　3、降低血糖：

　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　適用人群

　　一般人群均可以食用。

　　1、適宜糖尿病、癌癥、痱子患者;

　　2、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

　　用法用量

　　1、不要一次吃得過多。

　　2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

　　3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

　　食用功效

　　苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);

　　具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;

　　主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

　　貼士

　　苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。