古老肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于菠蘿古老肉的做法，供大家參考!

　　菠蘿古老肉做法1

　　主料：菠蘿、豬肉

　　輔料：番茄醬、料酒、味精、鹽、胡椒、青紅甜椒

　　1. 將肉切小塊兒，用鹽、料酒、生抽腌一會兒。

　　2. 粘上少許蛋液，倒入面粉和生粉中裹勻。

　　3. 入油鍋，炸至表面金黃，撈出。

　　4. 熱鍋中，放入少許油，倒入青紅椒炒香，倒入菠蘿翻炒至出汁。

　　5. 倒入番茄醬和少許清水，煮沸后小火收汁。

　　6. 加入味精和胡椒粉即可。

　　菠蘿古老肉做法2

　　材料：

　　主料：豬里脊肉、菠蘿

　　輔料：紅椒、黃椒、青椒、土雞蛋、小麥面粉

　　調(diào)料：料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、番茄醬、白糖、水淀粉

　　1、里脊肉洗凈，切塊放碗中，加料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋液，攪拌均勻后腌一會。

　　2、菠蘿，青椒，黃椒，紅椒切成與里脊肉大小相當?shù)膲K狀。

　　3、取一小碗，加入生抽，醋，白糖，蕃茄醬，和小半碗水。

　　4、大約比率是3勺蕃茄醬，2勺醋，2勺糖，半勺生抽，小半碗清水，半勺水淀粉調(diào)勻成料汁。

　　5、將腌好的里脊肉撈出放在普通面粉中，均勻地裹上一層面粉。

　　6、再將里脊肉上的多余面粉篩掉。

　　7、小鍋中油燒熱，油溫5成熱時將肉塊一個個加入，炸至金黃后撈出。

　　8、炒鍋中直接將調(diào)好的料汁加入，煮滾后倒入菠蘿，紅椒，青椒和黃椒。

　　9、翻炒幾下，菠蘿的香氣飄出時加入炸好的里脊肉。

　　10、炒至湯汁粘稠，所有食材都均勻裹著一層芡汁就可以出鍋了。[5]