重陽(yáng)糕的做法

　　重陽(yáng)糕亦稱“花糕”，漢族重陽(yáng)節(jié)食品。流行于全國(guó)大部分地區(qū)。農(nóng)歷九月初九是重陽(yáng)節(jié)，也叫敬老節(jié)，民間要蒸重陽(yáng)糕孝敬老人。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于重陽(yáng)糕的做法，供大家參考!

　　重陽(yáng)糕的做法

　　原料：粳米粉、糯米粉、豆沙、各色干果、紅綠果脯、白糖、油、清水。

　　做法：

　　1. 將粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起攪拌，揉搓成干濕適中的松散的粉狀;

　　2.將攪拌好的粉靜置一段時(shí)間，充分吸收水分后過(guò)篩成細(xì)粉;

　　3. 取糕屜，平鋪清潔的濕布，放入一半的糕粉抹平，放入鍋中先蒸5分鐘;

　　4. 取出糕屜鋪上一層豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色干果、紅綠果脯肉，放入鍋中繼續(xù)蒸約20分鐘;

　　5. 將蒸熟的糕取出，用刀切成菱形，漂亮美味的重陽(yáng)糕就做好啦!

　　重陽(yáng)糕簡(jiǎn)介

　　重陽(yáng)糕亦稱“花糕”，漢族重陽(yáng)節(jié)食品。流行于全國(guó)大部分地區(qū)。因在重陽(yáng)節(jié)食用而得名。南朝時(shí)已有。多用米粉、果料等作原料，制法因地而異，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色小彩旗，夾餡并印雙羊，取“重陽(yáng)”的意思，現(xiàn)在仍流行。

　　亦稱“花糕”、“菊糕”、“發(fā)糕”等。為重陽(yáng)節(jié)的傳統(tǒng)食品。以米粉、豆粉等為原料，發(fā)酵，更點(diǎn)綴以棗、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。起于唐代以前，至宋代，汴京(今河南開(kāi)封)、臨安(今浙江杭州)及各地十分盛行，在為普遍的習(xí)俗。糕的制作，品種各目繁多，其上并插彩旗，極受兒童的喜愛(ài)。此后一直盛行不衰，直至近代?！稖Y鑒類函.歲時(shí).九月九日》引隋杜臺(tái)卿《玉燭寶典》：“九日餐餌，其時(shí)黍秫并收，因此粘米加味

　　嘗新。”又《歲時(shí)雜記》：“重陽(yáng)尚食糕，......大率以棗為之，或加以栗，亦有用肉者。”宋邵博《邵氏聞見(jiàn)后錄》：“劉夢(mèng)得作九日詩(shī)，欲用‘糕’字以五經(jīng)中無(wú)此字，輒不復(fù)為。宋子京以為不然，故《九日食糕》詩(shī)：飆館輕霜拂曙袍，糗糍花影斗分曹。劉郎不敢題糕字，空負(fù)詩(shī)家一代豪。遂為古今絕唱。”宋孟元老《東京夢(mèng)華錄.重陽(yáng)》：“前一二日，各以粉面蒸糕遺送，上插剪彩小旗，摻飣果實(shí)，如石榴子、栗子黃、銀杏、松子之肉類。又以粉作獅子蠻王之狀，置于糕上，謂之獅蠻。”宋吳自牧《夢(mèng)梁錄.九月》：“此日都人店肆，以糖、面蒸糕，上以豬羊肉、鴨子為絲簇飣，插小彩旗，各日重陽(yáng)糕。”宋周密《武林舊事.重九》：“都人是月......且各以菊糕為饋，以糖肉秫面雜糅為之，上縷肉絲鴨餅，綴以榴顆，標(biāo)以彩旗。又作蠻王獅子于上，又糜栗為屑，合以蜂蜜，印花脫餅，以為果餌。”明劉侗、于奕正《帝京景物略.春場(chǎng)》：“九月九日......餅面種棗栗其面，星星然，曰花糕。糕肆準(zhǔn)紙彩旗，曰花糕旗。父母家必迎女來(lái)食花糕。”明謝肇浙《五雜俎》引呂公忌曰：“九月天明時(shí)，以片糕搭兒女頭額，更祝曰：‘愿兒百事俱高。’此古人九月作糕之意。”

　　吃重陽(yáng)糕的傳說(shuō)

　　傳說(shuō)明朝的狀元康海是陜西武功人。他參加八月中的鄉(xiāng)試后，臥病長(zhǎng)安，八月下旨放榜后，報(bào)喜的報(bào)子兼程將此喜訊送到武功，但此時(shí)康海尚未抵家。家里沒(méi)人打發(fā)賞錢，報(bào)子就不肯走，一定要等到康海回來(lái)。等康海病好回家時(shí)，已經(jīng)是重陽(yáng)節(jié)了。這時(shí)他才打發(fā)報(bào)子，給了他賞錢，并蒸了一鍋糕給他回程作干糧。又多蒸了一些糕分給左鄰右舍。因?yàn)檫@糕是用來(lái)慶?？岛Ｖ袪钤院髞?lái)有子弟上學(xué)的人家，也在重陽(yáng)節(jié)蒸糕分發(fā)，討一個(gè)好兆頭。重陽(yáng)節(jié)吃糕的習(xí)俗就這樣傳開(kāi)來(lái)了。