4款鯽魚(yú)湯的做法
4款鯽魚(yú)湯的做法
鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足 等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于4款鯽魚(yú)湯的做法,供大家參考!
烏豆煲鯽魚(yú)湯的做法
食品用料
鯽魚(yú)1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚(yú)和胃補(bǔ)虛,除濕利水。
烏豆-含蛋白質(zhì)、脂 肪、醣、維他命B1、菸酸等,能養(yǎng)血
補(bǔ)虛,滋養(yǎng)調(diào)
眉豆-含蛋白質(zhì),能 滋養(yǎng)解熱,利水消腫。
花生-含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K,和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等,能治營(yíng)養(yǎng)不良,脾虛胃弱,養(yǎng)顏潤(rùn)膚。
果皮-可調(diào)和藥性 ,通氣健胃,化痰理氣,止咳,還可以驅(qū)寒消滯。
制作方法
1、烏豆、眉豆、花生 洗凈,預(yù)先浸隔夜,去水備用。
2、鯽魚(yú)去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤,備用。
3、鍋?zhàn)⑷脒m量水, 水滾放入鯽魚(yú)及其他材料,以慢火煲3小時(shí)即可。
貼士
若可以最好不加鹽, 因鹽份會(huì)讓水份聚積。
木瓜蓮子鯽魚(yú)的做法
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
本湯氣味 清甜、香潤(rùn),具清心潤(rùn)肺、健脾益胃的功效,為秋冬干燥季節(jié)的清潤(rùn)湯品,同時(shí)亦適用常見(jiàn)疾病的愈后滋補(bǔ)。
食品用料
木瓜500-600克(約1個(gè))、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚(yú)1-2條(約500-600克)。
木瓜性平味甘,具清心潤(rùn)肺、健胃益脾的作用,一般作婦女催乳的湯品時(shí),是采用未成熟的木瓜,現(xiàn)作潤(rùn)肺健胃的湯品,則采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果,有“嶺南果王”之稱,無(wú)論作水果之用還是煲湯之用,在民間里都有 認(rèn)為是潤(rùn)心潤(rùn)肺之佳品;蓮子性平,味甘、澀,入心、脾、腎經(jīng),功能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸,《本草綱目》記載它能“交心腎,厚腸胃,固精強(qiáng)筋骨,補(bǔ)虛損,利耳目”;眉豆性平,味甘、入脾、腎經(jīng),功能調(diào)中益氣,健脾益胃,唐代名醫(yī)孟詵認(rèn)為它能“補(bǔ)五臟,調(diào)中,助十二經(jīng)脈”;鯽魚(yú)性平味甘,入脾、胃、大腸經(jīng),功能健脾,補(bǔ)虛,《日華子本草》說(shuō)它能“溫中下氣,補(bǔ)不足”,諸物合用,則清潤(rùn)、益肺、健脾、養(yǎng)胃。
制作方法
先把鯽魚(yú)洗凈、宰凈去腸臟,用慢火稍煎至微黃;蓮子去芯和眉豆一起洗凈,用清水漫泡片刻;木瓜洗凈后去皮,切成塊 狀,然后一起放入瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至2個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少許生油便可,此量可供3-4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚(yú)可拌入醬油佐餐用。
鯽魚(yú)湯功效
鯽魚(yú)湯含有豐富的 蛋白質(zhì),有催乳、下乳的作用,對(duì)母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用
筍片鯽魚(yú)湯的做法
主料: 鮮鯽魚(yú)1條400克 熟筍片50克 火腿25克 香菇25克
輔料:精鹽1克 黃酒5克 生姜 蔥段3段
制作步驟:
1、將鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟,洗凈。
2、炒鍋 上火,放油燒熱,將魚(yú)放入兩面略煎
3、加黃酒、蔥、生姜和水燒沸,撇去浮沫,改為小火煮至湯色乳白。
4、用 旺火燒,加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸,揀去蔥、生姜,盛入碗中。
5、將火腿片、香菇片放在魚(yú)身上即可。
鯽魚(yú)土茯苓湯
主料: 鯽魚(yú) 豬肉
輔料:茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水
做法:
1.鯽魚(yú)去掉里面的黑膜,清洗干凈;鍋中放入油,先將姜片入鍋中煎一下,再放入鯽魚(yú),煎至兩面焦黃
2. 鍋中加入4碗水,約1000毫升左右。大火煮開(kāi)
3. 將煮開(kāi)的鯽魚(yú)連同湯一起倒入煲鍋,放入肉片
4.生地和土茯苓, 蜜棗略微清洗后放入煲湯袋,入砂鍋
5. 大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)為小火慢慢煲1小時(shí)左右
6. 最后撇掉湯中的浮沫,加鹽調(diào)味即[2]