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大米要怎么煮才好吃

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大米要怎么煮才好吃

  南方人的主食是,米飯是人們經(jīng)常食用的主食,米是五谷之首,米飯更是人們?nèi)粘o嬍持械闹鹘侵?一味米飯,與五味調(diào)

配,幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。有人說香噴噴的米飯,不需要配菜也可以做掉幾大碗,雖然是含有夸張的成分在里面,但也說

明,米飯做的好確實是可以給人好的胃口,今天我們簡單的了解一下大米的做法,提供小白參考。

  食材食譜熱量:1730(大卡)

  主料

  大米 若干

  煮米飯流程

  首先選米,不同的大米口感不同,好的大米,晶瑩剔透,顆粒飽滿,色澤呈透明玉色狀,新米有股濃濃的清香味,陳谷新軋

的米少清香味,而存放一年以上的陳米,只有米糠味,沒有清香味。新米含水量較高,吃口較松,齒間留香;陳米則含水量較低,

吃口較硬。 另外,到超市、菜場買袋裝米時,要留神包裝上是否標有企業(yè)標準、生產(chǎn)日期和產(chǎn)地等信息。

  量米,這個過程跟你的需要,一般三個人1kg就夠,這種杯子一個人兩杯,也就是說如果你們是兩個人吃飯,大約就四個杯子

的米就夠了,飯量大的可以加到五杯,如果是三個人的話,六杯就夠了。量的時候要滿,不要把米盛滿堆尖起來,那樣會超過實

際米量

  米的表層有很多營養(yǎng),維生素B類是水溶性的,易隨著淘米水溜掉。因此米淘一兩次即可,免淘米不需淘洗。要想保住米的

營養(yǎng),淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?,不使勁搓和攪和米,淘的時候少用水。

  煮米飯常見的有電飯鍋,電飯煲,還有電壓力鍋,前面兩種時間比較久,水需要稍微多一點點,因為會蒸發(fā),如果是用電壓

力鍋水分蒸發(fā)少,所以量水的時候可以適當減少一點。如下圖是常見的電飯鍋,電飯煲,電壓力鍋。

  水和米飯之前的比例,米與水的比例1:1.5,這個最佳的比例,當然不同大米比例不同,還有電飯煲不同,比例也有些小差

異。第一次煮你可以嘗試1:1.5,然后如果你發(fā)現(xiàn)米飯結(jié)果太粘稠了,你下次就少放點水1:1.3這樣子,新手,你可以根據(jù)刻度

線,比如你今天煮了6杯,你發(fā)現(xiàn)水放到刻度線到6那邊,煮起來的米飯很干,那么你下次煮的時候,就放到6的上面一點點,這個

過程不同的米,不同的鍋,比例會不同,只有個大概,具體要嘗試一下才知道合適自己的比例。但是1:1.5基本上符號大眾的口

感。

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