六月丁香五月婷婷,丁香五月婷婷网,欧美激情网站,日本护士xxxx,禁止18岁天天操夜夜操,18岁禁止1000免费,国产福利无码一区色费

學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 菜譜 > 麻婆豆腐的做法是什么

麻婆豆腐的做法是什么

時間: 炳卓1221 分享

麻婆豆腐的做法是什么

  麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年(1862年),至今已有157年的歷史。麻婆豆腐開創(chuàng)于成都外北萬福橋邊,經(jīng)過后代的傳承和發(fā)展,陳麻婆豆腐揚(yáng)名海內(nèi)外,深受國內(nèi)外食客的好評,從此,麻婆豆腐也稱為川菜的名菜,我們來學(xué)習(xí)一下麻婆豆腐的做法。

  材料:

  主料:牛肉臊子100g,豆腐1塊,新鮮蒜苗2根

  輔料:大蒜1個,老姜5片,印度辣椒粉5g,川花椒5g,郫縣豆瓣醬5g,花生油50g,鹽少許,淀粉少許,老抽少許

  步驟:

  1.準(zhǔn)備好一塊石膏豆腐或者是膽水豆腐。

  2.把豆腐切成小塊備用。

  3.準(zhǔn)備好100克牛肉餡,也可用豬肉餡代替。

  4.準(zhǔn)備好2根蒜苗,把蒜苗切成1厘米長備用。

  5.準(zhǔn)備好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。

  6.把蒜和姜切成小粒,準(zhǔn)備5克郫縣豆瓣醬備用。

  7.煮一鍋熱水,下入豆腐塊加鹽煮一下。

  8.煮好的豆腐塊如圖。

  9.熱油鍋下蒜,老姜,豆瓣醬炒香。

  10.加牛肉餡炒香。

  11.加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開。

  12.加蒜苗炒香留一小點裝盤備用。

  13.用干淀粉、老抽加水調(diào)成芡汁,待幾秒過后起鍋,放川花椒粉。

  14.起鍋裝盤,放幾片蒜苗點綴就可以開吃了。

  小貼士:

  1.川花椒不要急于放太早,香味和麻味就出不來了。

  做法竅門

  1.豆腐切塊后,用沸騰的淡鹽水焯水,可以去除豆腐澀味,保持豆腐口感細(xì)嫩,且不易碎;如用開水煮過,會韌勁過大、口感不好;

  2.豆瓣醬里的豆瓣最好能先切細(xì);

  3.肉末抄前,最好用料酒、食鹽腌漬20分鐘;

  4.花椒先用鍋炒香,碾碎,最后趁熱撒在豆腐上,這樣更能提升香熱麻辣的口感;

  5.豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐為佳。

  營養(yǎng)成分

  熱量(1912.55千卡)、維生素B6(0.40毫克)、蛋白質(zhì)(106.58克)、維生素B12(0.36微克)、脂肪(144.00克)、泛酸(2.50毫克)、碳水化合物(49.25克)、葉酸(15.30微克)、膳食纖維(13.08克)、膽固醇(160.00毫克)、維生素A(502.39微克)、胡蘿卜素(2616.88微克)、硫胺素(0.79毫克)、核黃素(0.70毫克)、尼克酸(10.74毫克)、維生素C(3.73毫克)、維生素E(83.50毫克)、鈣 (1128.95毫克)、磷(1351.05毫克)、鉀(1402.80毫克)、鈉(5201.53毫克)、碘46.20微克)、鎂(470.91毫克)、·鐵(20.26毫克)、鋅(8.81毫克)、硒(64.60微克)、銅(1.78毫克)、錳(5.44毫克)。

  食用功效

  1.此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物,具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤燥、補(bǔ)精添髓的功效。

  2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的佳肴。

  3.豆腐為補(bǔ)益、清熱養(yǎng)生食品,常食補(bǔ)中益氣,清熱潤燥,生津止渴,清潔腸胃,解毒化濕,更適于熱生體質(zhì),口臭口渴,腸胃不清,熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

  4.此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物,具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤燥、補(bǔ)精添髓的功效。

  5.豆腐和魚同食,能夠更好的吸收魚中的動物蛋白。

  搭配禁忌

  1.豆腐與茭白;不宜與茭白同吃,同吃易形成結(jié)石。

  2.豆腐與蜂蜜; 蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

  3.豆腐與橘子;嚴(yán)禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。

  4.豆腐與羊肉; 不可與羊肉同吃,同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。

  5.豆腐與菠菜;不可與菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉。

  6豆腐與竹筍; 不宜與竹筍同吃,同吃易生結(jié)石。

  7.豆腐與柿子;不能與柿子同吃,兩者相聚后會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴(yán)重時可導(dǎo)致胃出血等,危及生命。

  8.豆腐與鯽魚; 不可與鯽魚同吃,否則易引起水腫。

4502646