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金錢口蘑湯鮮美的做法是什么

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  金錢口蘑湯是一道傳統(tǒng)的特色名菜,屬于川菜系。該湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有美容養(yǎng)眼、順氣通便的功效。在川菜系列,金錢口蘑菇湯口味偏淡,但也是川菜里最不可或缺的一道菜,今天我們來學(xué)習(xí)這道湯的具體做法。

  食材準(zhǔn)備

  做法一:

  發(fā)好的口蘑片(20片)(每只金錢大小)、雞脯肉(125克)、雞蛋白(30克)、火腿(80片)、雞湯(1碗)、菱粉(少許)、綠葉菜、精鹽、味精、胡椒粉。

  做法二:

  主料:口蘑300克,雞胸脯肉100克;

  輔料:金華火腿5克,雞扒8克,油菜10克;

  調(diào)料:味精1克,胡椒粉1克,雞油5克,淀粉(豌豆)13克。

  制作過程

  做法一:

  1、將口蘑洗凈,片成片;再凈雞脯斬成茸,與菱粉、雞蛋白、胡椒粉一起調(diào)勻。

  2、將雞茸貼在各個(gè)金錢口蘑片上,再放上4小片火腿,中間放綠葉菜。上籠約蒸五分鐘。

  3、將雞湯燒開,稍加一些味精和鹽,湯沸后,將蒸好的口蘑倒入湯內(nèi)即好。

  做法二:

  1、將雞脯肉洗凈,去掉筋皮,斬成茸,加清湯少許調(diào)稀,放入扒?、干淀?克、胡椒粉、精鹽1克攪上勁,做成雞糊。

  2、將水發(fā)口蘑洗凈,批去蒂,用刀修成銅錢大小,在有褶皺的一面抹上雞糊,嵌上火腿片,綠菜葉點(diǎn)綴,放入平盤中,入籠蒸熟取出。

  3、炒鍋置火上,倒入清湯、雞湯,加精鹽2克,味精燒沸,用水淀粉5克(淀粉3克加水)勾清芡,倒入口蘑,起鍋盛入大湯碗,淋入熟雞油即成。

  食用須知

  金錢口蘑湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,屬于川菜系列,有美容養(yǎng)顏、順氣通便的功效。

  金錢口蘑湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是200大卡(836千焦),單位熱量適中。每100克金錢口蘑湯的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。

金錢口蘑湯鮮美的做法是什么

金錢口蘑湯是一道傳統(tǒng)的特色名菜,屬于川菜系。該湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有美容養(yǎng)眼、順氣通便的功效。在川菜系列,金錢口蘑菇湯口味偏淡,但也是川菜里最不可或缺的一道菜,今天我們來學(xué)習(xí)這道湯的具體做法。 食材準(zhǔn)備 做法一: 發(fā)好的口蘑片(2
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