腐竹炒肉做得好吃的做法
腐竹炒肉做得好吃的做法
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開??扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味。下面給大家介紹一些有關(guān)把腐竹炒肉做得好吃的做法,供大家參考!
食材
腐竹200g,豬肉150g,蔥適量,姜適量,醬油適量,料酒適量,白糖適量,油適量,鹽適量。
步驟/方法
1、腐竹放入水中,泡發(fā)后切段。
2、豬肉切條,放碗中用料酒醬油腌制10分鐘。
3、蔥姜切片,備用。
4、鍋內(nèi)放適量油,放入蔥姜爆香。
5、放入豬肉翻炒。
6、翻炒至肉條變色,放入腐竹段。
7、倒入適量醬油,加一勺白糖、適量鹽,少許清水。
8、大火燒開,燜煮一會(huì)。
9、湯汁很少的時(shí)候,撒些蔥花。可以出鍋了。
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
腐竹含有多種礦物,補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華,是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。
常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥 防止血管硬化,保護(hù)心臟,降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效,幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用,所以腐竹具有良好的健腦作用,有助于預(yù)防老年癡呆癥 。
在運(yùn)動(dòng)前后吃,可以迅速補(bǔ)充能量,并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。
中午吃腐竹健腦抗疲勞 腐竹最適合在中午吃,可以為身體補(bǔ)充足夠的能量,以對抗后半天工作的疲勞,還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
腐竹是豆制品的高檔食物,以營養(yǎng)價(jià)值之高,被許多人廣稱為"素中之葷"。
腐竹須用涼水泡發(fā),如允許使腐竹整潔雅觀,如用熱水泡,則腐竹易碎。
但是,吃腐竹時(shí),注意不要與蜂蜜、橙同吃,因?yàn)闀?huì)影響消化吸收,而豆?jié){則不宜加紅糖,加白糖也要待煮熟離火后才能加。
腐竹的功效
吃腐竹可以預(yù)防老年癡呆
營養(yǎng)學(xué)資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出,腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少,這與它在制作過程中經(jīng)過烘干,吸收了其精華,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。
禁忌與副作用
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會(huì)加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
減肥者別多吃
由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,熱量就更高了,達(dá)到每百克472千卡,超過了同等重量豬肉的熱量。因此,需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹,或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。