青魚(yú)是一種顏色青的魚(yú)，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少;它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的"四大家魚(yú)"之一。下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)怎么做青魚(yú)才好吃吧!

　　做法一、青魚(yú)燒毛豆

　　材料

　　青魚(yú)，毛豆米，醬油，料酒，糖，醋，鹽，辣椒干，生姜，蔥蒜，香菜。

　　做法

　　1、魚(yú)斬塊，用料酒、鹽腌2-3小時(shí)。

　　2、油鍋7-8成熱，放魚(yú)略微煎一下，放醬油、料酒、少許糖、少許醋和適量鹽、辣椒干、生姜，添水淹沒(méi)魚(yú)，放毛豆米，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢慢燉，汁水漸漸變稠時(shí)放蔥、蒜，撒上香菜即可出鍋。

　　做法二、青魚(yú)豆腐

　　材料

　　青魚(yú)塊，豆腐，雪菜。

　　做法

　　1、青魚(yú)塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。

　　2、鍋中多倒入一些油，油熱放入魚(yú)塊，最好魚(yú)身上要沒(méi)有水，不然油會(huì)濺到身上的。中火把青魚(yú)煎一下，中途把魚(yú)翻下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。

　　3、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰(shuí)鹽燜燒7，8分鐘這樣。

　　4、湯汁收的差不多的時(shí)候，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。

　　做法三、茄汁青魚(yú)

　　材料

　　青魚(yú)，蔥姜蒜，糖，白醋，番茄醬，醬油，鹽。

　　做法

　　1、收拾好的青魚(yú)切段。

　　2、熱油，將魚(yú)煎到魚(yú)肉發(fā)白(其實(shí)可以煎的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，肉硬口感比較好)，加醋悶一下。

　　3、放蔥姜蒜炒香，加糖和醬油翻炒。

　　4、加水和少許番茄醬燉，汁變稠后就可以關(guān)火了。

　　做法四、青魚(yú)土豆餅

　　材料

　　青魚(yú)，鹽，糖、味精、色拉醬。

　　做法

　　1、土豆去皮切成大塊，在鍋中煮熟撈出，壓成泥。

　　2、青魚(yú)剔骨去刺，切成丁;胡蘿卜也切成丁。

　　3、土豆泥中加少許黃油后攪拌，加入魚(yú)肉、胡蘿卜、鹽、糖、味精調(diào)味。

　　4、分成小塊，用手做成小餅，包保鮮膜后入冰箱冷藏約1小時(shí)。

　　6、雞蛋打散。

　　7、將冷卻的魚(yú)餅裹上一層雞蛋液，再沾上面包糠。

　　8、平底鍋倒入底油，將做好的餅放入，煎至兩面金黃既可。