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涼拌苦瓜怎么做好吃

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涼拌苦瓜怎么做好吃

  涼拌苦瓜是著名的印度菜,以苦瓜、核桃油、豆瓣醬、精鹽、醬油、蒜泥、辣椒絲等主料提煉而成,具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。具體涼拌苦瓜怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

  涼拌苦瓜的做法一

  原料:苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。

  操作:

  1.將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈后切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出,控凈水分。

  2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后,控出水分,然后放涼開水中浸涼撈出,放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

  涼拌苦瓜的做法二

  主料:苦瓜500克,紅辣椒30克

  輔料:豆瓣醬少許,蒜泥少許

  調(diào)料:香油2茶匙,醬油半茶匙,鹽、味精 各少許

  做法:

  1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝干 水分,放入盤中待用。

  2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈,切成細(xì)絲,用鹽腌5分鐘,擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。

  提示:苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色,色澤度非常好。

  涼拌苦瓜的做法三

  制作:

  1.將苦瓜洗凈一剖為二,刮去內(nèi)瓤,切成薄片。

  2.把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開水里,片刻后撈起。

  3.放入少許鹽,然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品,拌勻后即可食用。

  特點(diǎn):酸甜苦辣鮮,清熱解毒。

  涼拌苦瓜的做法四

  材料:苦瓜,尖辣椒,蒜,熟植物油,熟醬油,豆瓣醬,鹽,味精。

  做法:

  1.把苦瓜去瓤后切成小條,在開水中燙一下入涼開水浸涼后撈出,控去水。

  2.辣椒洗凈切成絲,和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻,腌一小會,瀝去水,再在涼開水中浸一下,撈出來控去水,放在盤里,加適量熟油和醬油,豆瓣醬,鹽和少量味精拌勻即可上桌。

  特點(diǎn):清涼香辣,微有苦味,爽口開胃。

  訣竅:用開水燙苦瓜的時間不要太長,保持苦瓜的脆勁為好。

  涼拌苦瓜的做法五

  將苦瓜切成片,用開水燙一下或用食鹽腌一會,將苦味去除一半,可清炒,或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡,再切成絲,澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻,放半個小時再吃。

  涼拌苦瓜的做法六

  材料:苦瓜450克,青、紅辣椒各30克,蒜瓣20克,精鹽10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。

  做法

  1、將苦瓜長剖成兩半,去凈瓤,切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,搗成茸。

  2、將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟,用冷水洗凈,瀝凈水放入盤內(nèi),再放入青、紅辣椒片,加精鹽、味精拌勻。

  3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

  口感特點(diǎn):咸酸苦辣,脆嫩爽口。

  制作技巧:苦瓜腌好后一定要瀝凈水。

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