涼拌秋葵是以秋葵為主材的一道涼拌菜肴。味道奇特，涼性食材，不可多吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于涼拌秋葵的特色做法，供大家參考!

　　涼拌秋葵的特色做法一

　　1. 秋葵洗干凈，切去約2/3的蒂。(不要把秋葵切破，防止氽湯時(shí)，里面的黏液流失。)

　　2. 把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗里。

　　3. 攪拌均勻。

　　4. 鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵氽燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來(lái)。

　　5. 立即放入冰水里泡涼，以保持其脆綠。

　　6. 把秋葵碼盤。

　　7. 淋上醬料，撒上熟芝麻即可。

　　涼拌秋葵的特色做法二

　　1.黃秋葵洗凈，去頭尾

　　2.縱面切開

　　3.燒開水，加點(diǎn)鹽和油將秋葵放入焯燙至熟，水開即可

　　4.撈起即刻放入冰水中冷卻過(guò)涼

　　5.將蒜和姜剁末，辣椒切細(xì)丁和白糖等所有調(diào)料品一起放入過(guò)涼后的秋葵中拌勻

　　6.入冰箱冷藏片刻再食用更美味

　　烹飪技巧

　　1、焯燙時(shí)候加入鹽和油可以讓色澤更好;

　　2、過(guò)涼是為了保持爽脆口感，也是為了保持翠綠表面。

　　小貼士

　　忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對(duì)人體雖無(wú)傷害，味道卻會(huì)打折扣，也不美觀。

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