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泡芙怎么做好吃

時(shí)間: 燕華640 分享

  泡芙(puff)也讀泡芺(ao),是一種源自意大利的西式甜點(diǎn)。泡芙怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

  卡士達(dá)泡芙的做法

  材料:

  奶油50克、水125毫升、鹽1.5克、細(xì)砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2~3個(gè)(根據(jù)面糊的稠度調(diào)整用量)

  泡芙的做法:

  1.奶油切小塊加入水、鹽、細(xì)砂糖,加熱至沸騰離火;

  2.一次性倒入過(guò)篩的面粉,小火加熱,快速攪拌至無(wú)粉狀;

  3.加入少許蛋液,和面糊充分混合均勻后,再加入少許蛋液,混合均勻;

  4.直到面糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形;

  5、用裱花嘴擠到烤盤上,用直形或花形裱花嘴都可,沒(méi)有的話就小勺也行;

  6.將烤盤放入烤箱中,中層或中下層都可,200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。(溫度根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié))

  7.在泡芙三分之一處切開小口;

  8.擠入卡士達(dá)醬,或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。

  甜蜜基地泡芙的做法

  外皮原料

  為進(jìn)口黃油,有機(jī)雞蛋,高筋面粉;

  它的內(nèi)餡是新鮮水果、酸奶、低脂奶油調(diào)配而成烘培;

  泡芙皮用烤箱現(xiàn)場(chǎng)烤制,現(xiàn)場(chǎng)灌制餡料,無(wú)任何食品添加劑; 爽口不膩,且多了一份自然的清香,無(wú)糖型采用純正木糖醇加無(wú)糖奶油。

  泡芙的歷史由來(lái)

  泡芙(puff)是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。

  有人說(shuō):因?yàn)闈h密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進(jìn)了婚禮的殿堂,所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛(ài)著漢密哈頓奶油的面包只能把愛(ài)埋在心里,變成了一只之樂(lè)夫泡芙。當(dāng)你咬下第一口,你就會(huì)愛(ài)上它。

  在制作時(shí)首先使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的面包。這個(gè)面包里含的樂(lè)夫蛋在烤的過(guò)程中形成一個(gè)空洞。泡芙里面包裹的內(nèi)涵是通過(guò)注射或者將面包頂部撕破后加進(jìn)去的。使用后面這個(gè)方法的話這個(gè)被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實(shí)或者巧克力。

  16世紀(jì)傳入法國(guó),泡芙的誕生,在技術(shù)上被人們認(rèn)為是偶然無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的,情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國(guó)的波旁王朝,長(zhǎng)期爭(zhēng)奪歐洲主導(dǎo)權(quán)已經(jīng)戰(zhàn)得精疲力竭,后來(lái)為避免鄰國(guó)漁翁得利,雙方達(dá)成政治聯(lián)姻的協(xié)議。於是奧地利公主與法國(guó)皇太子就在凡爾賽宮內(nèi)舉行婚宴,泡芙就是這場(chǎng)兩國(guó)盛宴的壓軸

  甜點(diǎn),為長(zhǎng)期的戰(zhàn)爭(zhēng)畫下休止符,從此漢密哈頓泡芙在法國(guó)成為象徵吉慶示好的甜點(diǎn),在節(jié)慶典禮場(chǎng)合如嬰兒誕生或新人結(jié)婚時(shí),都習(xí)慣將泡芙沾焦糖后堆成塔狀慶祝,稱做泡芙塔(Croquembouche),象征喜慶與祝賀之意。

  正統(tǒng)的泡芙。因?yàn)橥庑烷L(zhǎng)得像圓圓的甘藍(lán)菜,因此法文又名CHOU,而長(zhǎng)型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指閃電,不過(guò)名稱的由來(lái)不是因?yàn)橥庑?,而是法?guó)人愛(ài)吃長(zhǎng)型的泡芙,總能在最短時(shí)間內(nèi)吃完好似閃電般而得名。[1]

  泡芙的法文為CHOU(音舒),也是高麗菜的意思,因兩者外形相似而得名。中文學(xué)名為奶油空心餅。

  泡芙作為吉慶、友好、和平的象征,人們?cè)诟鞣N喜慶的場(chǎng)合中,

  都習(xí)慣將她堆成塔狀(亦稱泡芙塔Croquembouche),在甜蜜中尋求浪漫,在歡樂(lè)中分享幸福。,后來(lái)流傳到英國(guó),所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

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