好吃美味的酸菜做法有哪些

　　酸菜搭配其他食物可以做成好吃美味的菜品。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下好吃美味的酸菜做法。

　　好吃美味的酸菜做法1.酸菜魚

　　材料

　　淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

　　做法

　　1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

　　2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

　　6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請注意附后的貼心建議)

　　7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。

　　好吃美味的酸菜做法2.酸菜餡餃子

　　材料

　　酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克

　　做法

　　1.包餃子，我個(gè)人喜歡用溫水和面。將活好的面餳半個(gè)小時(shí)

　　2.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水?dāng)噭?，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪上勁。

　　3.把酸菜用清水沖一下，然后將水?dāng)D干剁碎備用

　　4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個(gè)方向攪上勁，我們的餡就調(diào)好了!

　　好吃美味的酸菜做法3.酸菜燒骨湯

　　材料

　　酸菜(咸菜)400g，燒豬骨1斤，番茄5粒，豆腐5塊，姜1小塊，水酸梅3粒，紹興酒1湯匙

　　做法

　　1、酸菜泡水，去除過多的咸味后切段，燒豬骨汆水。

　　2、番茄和豆腐切塊，水酸梅壓爛。

　　3、燒開一鍋?zhàn)銐虻乃?，加入酸菜、燒骨、姜、番茄、豆腐和紹興酒大火煮沸。

　　4、改文火熬3小時(shí)，然后試味，不夠酸才加入水酸梅，繼續(xù)熬1小時(shí)。

　　5、依個(gè)人口味加少許鹽調(diào)味即可。

　　好吃美味的酸菜做法4.酸菜白肉

　　材料

　　酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節(jié) 大蔥4節(jié) 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節(jié) 香葉3片 鹽1茶匙(5克) 辣椒油隨意

　　做法

　　1)將酸菜浸泡在清水中，用手反復(fù)捏攥幾次，然后用清水沖凈，將水?dāng)D壓干后切成細(xì)絲備用。

　　2)鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開后，撇去浮沫，放入大蔥節(jié)，姜片，花椒，八角，桂皮和香葉，調(diào)成小火加蓋兒煮40分鐘。

　　3)待肉煮熟(能用筷子順利扎透整塊肉)，撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

　　4)炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入(還有湯中的調(diào)料)，沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，最后打開蓋子用大火煮3分鐘，調(diào)入鹽即可。

　　好吃美味的酸菜做法5.酸菜心拌白梨

　　材料

　　榆園酸菜心兩袋，白梨兩個(gè)，鹽，白砂糖，釀造白醋

　　做法

　　1.榆園酸菜心切成絲，用涼開水洗一下，瀝干水分;白梨去皮，核，切成絲。

　　2.榆園酸菜心絲和白梨絲裝盤，加入調(diào)料，拌勻即成。