排骨有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，怎么做出營(yíng)養(yǎng)好吃的排骨呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下排骨的做法。

　　排骨營(yíng)養(yǎng)好吃的做法——蒜香排骨

　　材料

　　主料：豬排骨(大排)300克，

　　輔料：雞蛋100克，

　　調(diào)料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克

　　做法

　　1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。

　　2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。

　　3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時(shí))。

　　4.鍋中加油，燒至五成熱時(shí)，慢火炸透排骨，撈出。

　　5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。

　　排骨營(yíng)養(yǎng)好吃的做法——糖醋排骨

　　材料

　　排骨500g，話(huà)梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，蔥花1小勺，熟白芝麻1小勺

　　做法

　　1，將排骨斬成3cm長(zhǎng)的小段

　　2，將話(huà)梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水(約300ml)，混合后靜置片刻

　　3，在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開(kāi)后撈出排骨瀝干待用

　　4，起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色

　　5，倒入排骨迅速翻炒上色

　　6，將調(diào)味汁連話(huà)梅一起倒入鍋里，大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮月30分鐘

　　7，待排骨煮軟后，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻

　　8，撒上白芝麻翻勻，起鍋后撒上蔥花即可

　　排骨營(yíng)養(yǎng)好吃的做法——紅燒排骨

　　材料

　　排骨400克、糖1又1/2大匙、醬油1又1/2大匙、鹽1/2小匙、八角1個(gè)、花椒10粒、生姜2片、大蒜3瓣、雞精適量

　　做法

　　1、排骨洗凈，沸水后撈出淋干水分備用。

　　2、鍋中倒入少許油，放入糖，小火熬糖色至金黃。

　　3、依次放入花椒、八角、蒜、姜快速翻炒。

　　4、倒入排骨翻炒，加入醬油，將排骨炒至漂亮的紅色。

　　5、鍋中加入水(沒(méi)過(guò)排骨)，調(diào)入鹽后，蓋上鍋蓋燜頓30分鐘左右。

　　6、待肉汁剩1/4時(shí)，加入少許雞精不斷翻炒，收汁即可。

　　排骨營(yíng)養(yǎng)好吃的做法——啤酒花生排骨

　　材料

　　排骨、花生、蔥、姜、蒜、啤酒、黃酒、老抽、糖、鹽、八角

　　做法

　　1、花生用泠水浸泡十幾分鐘后控干，蔥切末，姜切片，蒜瓣分別切末和拍松。

　　2、排骨用冷水浸泡半小時(shí)，倒去血水控干，加老抽、黃酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌勻后腌制半小時(shí)。

　　3、油鍋燒熱，入排骨炸至表面略黃，撈出控油。

　　4、鍋中留底油，入蒜末、蔥末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。

　　5、入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒勻，入八角，倒啤酒至沒(méi)過(guò)排骨。

　　6、倒入花生，加蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火45分鐘左右至湯汁收濃，加適量鹽調(diào)味即可。

　　排骨營(yíng)養(yǎng)好吃的做法——家常糖醋排骨

　　材料

　　排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻

　　做法

　　1、鍋中燒開(kāi)水加點(diǎn)兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時(shí)候打起泡沫。

　　2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放，按個(gè)人口味)腌制30分鐘。

　　3、鍋內(nèi)入油，中火燒至5成熱時(shí)放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動(dòng)，以免冰糖糊鍋。

　　4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個(gè)過(guò)程可以較長(zhǎng)一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

　　5、出鍋裝盤(pán)，撒上一層芝麻即可。