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家常豬肝的做法

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家常豬肝的做法

  豬肝有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下家常豬肝的做法。

  家常豬肝的做法——黃瓜炒豬肝

  材料

  主料:黃瓜200克,輔料:豬肝100克,胡蘿卜75克,調(diào)料:料酒10克,醬油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖3克,大蔥10克,白皮大蒜10克,姜10克,豌豆淀粉15克,大豆油70克

  做法

  1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈,均切成象眼片。

  2.將豬肝洗凈,切成薄片,用精鹽1克,濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿,入四成熱油中滑透倒入漏勺,瀝去油。

  3.鍋內(nèi)加油25克,放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末熗鍋,烹入料酒,放入黃瓜、胡蘿卜略炒,加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開(kāi),加味精,用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出鍋裝盤(pán)即成。

  家常豬肝的做法——鹵豬肝

  材料

  豬肝2000克,調(diào)料精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,姜片10克,醬油50克,香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)

  做法

  1、豬肝按葉片切開(kāi),反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸,加入蔥、姜,再放入豬肝煮約3分鐘,撈出。

  2、鍋內(nèi)放入清水,加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包,大火燒沸煮5分鐘。

  3、離火,放入豬肝焐至斷生(切開(kāi)不見(jiàn)血水),冷卻,浸泡,食用時(shí)切片裝盤(pán)即可。

  家常豬肝的做法——涼拌豬肝

  材料

  主料:豬肝300克,菠菜250克,

  輔料:香菜15克,蝦米15克,

  調(diào)料:香油5克,醬油5克,白皮大蒜5克,鹽2克,醋5克

  做法

  1.將豬肝洗凈,切成薄片,經(jīng)開(kāi)水燙到斷生,撈出控干水分。

  2.將菠菜擇洗凈,用開(kāi)水燙至斷生,晾涼后切成段;香菜擇洗凈,切成段。

  3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。

  家常豬肝的做法——番茄玉米豬肝湯

  材料

  豬肝200克 番茄2個(gè) 玉米一個(gè) 姜1小塊 白醋1湯匙(15ml) 鹽1茶匙(5克) 淀粉1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 清水800毫升 香油1/4茶匙(1ml)

  做法

  1)用刀切去豬肝表面的筋膜,洗凈后切成薄片。取一個(gè)大碗,倒入白醋和清水?dāng)噭蚝?,放入切好的豬肝片,浸泡20分鐘。

  2)20分鐘后,將浸泡豬肝的水倒掉,并用清水沖洗豬肝2次,瀝干。放入碗中調(diào)入料酒,1/2茶匙鹽和淀粉抓拌均勻,并腌制10分鐘。

  3)把番茄洗凈,切成5厘米大小的塊。姜去皮切絲。玉米洗凈后,改刀切成大塊。

  4)鍋中放入玉米,姜絲,清水和一半量的番茄塊,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。此時(shí)倒入剩余的一半番茄塊,調(diào)入剩余的1/2茶匙的鹽。攪勻后改成大火,滑入豬肝煮沸,大約1分鐘后至豬肝變色即可關(guān)火。淋入香油攪勻。

  家常豬肝的做法——爆炒豬肝

  材料

  主料:豬肝,胡蘿卜,黃瓜,調(diào)料:料酒,醬油,蔥姜蒜

  做法

  1、清洗。據(jù)說(shuō)用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好,時(shí)間來(lái)不及了,我在自來(lái)水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺(jué)把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來(lái)為止。

  2、切片,用料酒、醬油腌15分鐘左右。

  3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片,黃瓜切條。

  4、跟平常炒菜一樣,炒蔥姜蒜和胡蘿卜,至胡蘿卜變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

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