好吃芥藍(lán)的菜肴做法有哪些

　　芥藍(lán)中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃芥藍(lán)的菜肴做法。

　　好吃芥藍(lán)的菜肴做法——臘腸炒芥藍(lán)

　　材料

　　臘腸2根，芥藍(lán)500克，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量

　　做法

　　1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠

　　2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分

　　3.熱油鍋，爆香姜片

　　4.放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明

　　5.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘

　　6.加入白酒，翻炒均勻

　　7.加入白糖、鹽翻炒均勻

　　8.裝碟上桌

　　好吃芥藍(lán)的菜肴做法——炒肉片

　　材料

　　芥藍(lán)，豬肉，生粉，油，蒜頭

　　做法

　　1.芥藍(lán)洗凈，我買的小棵的就可以整棵炒，先用水焯一下后瀝干.

　　2.豬肉切薄片，用生粉，花生油抓勻.

　　3.蒜頭拍碎.

　　4.炒鍋下油爆香蒜頭，把豬肉拉熟盛出.

　　5.鍋里再放少許油，把芥藍(lán)快速翻炒，可以噴少許水以免鍋中太干而燒焦，然后倒入肉片炒勻，加鹽和雞精調(diào)味即可

　　好吃芥藍(lán)的菜肴做法——咸魚炒芥藍(lán)

　　菜譜簡介 曼谷的家常菜。泰國人愛將魚鮮腌漬，以利貯藏。所以咸魚也可說是泰國土產(chǎn)。此外，泰國天氣炎熱，當(dāng)?shù)亟嫠{(lán)皮韌，不易咀嚼，但味爽甜，沒有中國芥藍(lán)的苦澀味道。由于泰國人愛吃生菜，所以炒芥藍(lán)必定削皮。快速翻炒是此菜烹飪的特色。

　　材料

　　芥藍(lán)300克，咸鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。調(diào)味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。

　　做法

　　(1)芥藍(lán)去皮，洗凈，斜切成片，浸水中;咸鮫魚切粒，入油鍋炸香。

　　(2)蒜肉剁碎;紅辣椒切片。

　　(3)熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍(lán)片和炸咸魚粒翻炒數(shù)下。

　　(4)加入調(diào)味料，放入紅辣椒片炒熟。

　　小訣竅

　　咸鮫魚須油炸后烹制

　　好吃芥藍(lán)的菜肴做法——芥藍(lán)草菇西紅柿

　　菜譜簡介 芥藍(lán)的營養(yǎng)價值和藥用價值非常高，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。西紅柿和芥藍(lán)同時進(jìn)食可防止前列腺癌的發(fā)展。

　　材料

　　西紅柿2個，芥藍(lán)菜150克，草菇100克，油鹽、蔥姜蒜、糖、雞精適量

　　做法

　　1、用刮刀把芥藍(lán)較硬的外皮去掉，切條和草菇焯水。

　　2、西紅柿削皮切碎，蔥姜蒜切末。

　　3、起鍋放油爆香蔥姜蒜，放入芥藍(lán)、草菇、西紅柿炒1、2分鐘。

　　4、放入糖、料酒、鹽炒至收汁，放雞精調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1、芥藍(lán)的味道微帶苦澀，所以炒前最好用水焯一下。

　　2、芥藍(lán)不要烹制過熟，才能保持它質(zhì)脆、色美、味濃的特點。

　　3、炒芥藍(lán)時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。