家常菜有哪些好吃的做法
家常菜有哪些好吃的做法
好吃的家常菜有哪些?生活中常常吃到媽媽做的家常菜，十分好吃，家常菜有家的味道，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的4款家常菜的好吃做法。
一、孜然三丁的家常做法
材料
羊肉200克，豆腐200克，青椒1個(gè)，孜然1小勺，鹽，白糖，生抽，料酒，姜絲，蔥花
做法
1.把羊肉洗凈(我用的是后腿肉，里脊更好)，切成一厘米大小的丁，然后加入白糖、料酒、姜絲和生抽，用手抓勻，盡量用手指揉搓肉丁，使肉質(zhì)變松，這樣更容易入味。腌制15分鐘
2.把青椒和豆腐切丁，鍋里放水，加入一小勺鹽，燒到水開(kāi)始冒泡時(shí)放入豆腐，用勺子輕輕攪拌一下，等到水重新冒泡時(shí)把豆腐撈出來(lái)備用
3.鍋里放油，燒到四成熱時(shí)放入蔥花爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉退去紅色，放入孜然炒出香味，再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分鐘，加入鹽、生抽即可出鍋
二、家常獅子頭的做法
材料
絞肉，醬油，糖，酒，香油，蔥花，蛋，雞粉，太白粉，姜粉，胡椒
做法
1、絞肉、醬油、糖、酒,、香油、蔥花、蛋、雞粉、太白粉、姜粉、胡椒拌勻上勁;
2、加捏碎的老豆腐一塊拌勻，捏成大圓子，每個(gè)圓子外面滾上一層干淀粉，用油炸成金黃備用。
3、沙鍋加雞湯，加醬油、糖，入肉圓子煮30分鐘，加青菜煮軟后即可上桌。
三、小拉皮兒的家常做法
材料
雞蛋，豆芽，芫荽，肉碎，胡蘿卜，黑木耳，西紅柿，火腿片，嫩西葫蘆，老干媽油辣子，郫縣豆瓣，芝麻油，蒜蓉，鎮(zhèn)江香醋，生抽
做法
1.雞蛋打散，熱鍋少油鋪成薄蛋餅切絲，配菜切絲備用;
2.把所有準(zhǔn)備的配菜絲、雞蛋絲鋪在盤子周圍，中間墊上芫荽(沒(méi)有黃瓜，用嫩西葫蘆代替，也沒(méi)吃出來(lái)有啥不同，另外請(qǐng)忽略俺的刀工哈);
3.綠豆小寬粉先用水泡軟再用水煮開(kāi)，瀝干水分鋪在芫荽的上面(粉是在超市買東西送的，選擇更寬的粉，味道是一樣的);
4.取少量郫縣豆瓣切碎，熱鍋冷油炒香，倒入豬肉碎翻炒至肉變色，盛起鋪在綠豆寬粉的上面;
5.另取一干凈鍋，熱鍋加入適量芝麻油，放入適量老干媽油辣子炒香，起鍋的時(shí)候加入適量的蒜蓉、生抽、鎮(zhèn)江香醋拌勻;
6.最后把4料澆在肉碎上，點(diǎn)綴蔥絲即可上桌。
四、燉魚(yú)的家常做法
材料
原料：鯉魚(yú)一條(一斤半)、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調(diào)料：紅尖椒六個(gè)、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法
【原料準(zhǔn)備】將魚(yú)洗凈去頭，從中間劈開(kāi)成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色;將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡(金黃色飄起)，五花豬肉開(kāi)水過(guò)后切成條，寬粉洗凈。
【入鍋操作】
1、將高壓鍋放一兩油并同時(shí)放入五棵大料、二十?；ń?，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開(kāi)鍋后加閥，上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋，點(diǎn)香油裝一大碗。如果湯多可以開(kāi)蓋烤一下多余的湯。
小訣竅
草魚(yú)、鰱魚(yú)等淡水魚(yú)也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鐘。放至氣小后取閥，大火烤湯后即可。
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