皮蛋是中國(guó)獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下皮蛋的不同做法。

　　一、香菜酸辣皮蛋的做法

　　材料

　　皮蛋2顆，香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，醬油2茶匙，細(xì)糖1大匙

　　做法

　　1.皮蛋去殼后切小瓣盛盤備用。

　　2.蒜末和所有調(diào)味料拌勻后淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。

　　二、青椒皮蛋的做法

　　材料

　　皮蛋3個(gè)、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精

　　做法

　　1、皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤。青椒洗凈切細(xì)顆粒。

　　2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上熱油即可。

　　三、皮蛋粥的做法

　　材料

　　皮蛋一只，白粥250克。少許榨菜末、少許蔥花。

　　做法

　　1. 皮蛋切成粒備用。

　　2. 鍋內(nèi)放入半碗的清水開火煮開。

　　3. 水開后倒入白粥繼續(xù)煮開，加入榨菜末、皮蛋粒，一邊煮一邊拌，防止粘鍋。

　　4. 粥開后加入適量的食油、鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻即可出鍋。

　　四、雙椒肉沫炒皮蛋的做法

　　材料

　　松花皮蛋5個(gè)，青紅辣椒各一個(gè)，豬肉沫100克，蔥，料酒，老抽，鹽，醋，糖，雞精，香油

　　做法

　　1.松花皮蛋去皮后放鍋里蒸5分鐘，放涼后切瓣，青紅椒切丁，蔥切末

　　2.豬肉餡里調(diào)入料酒，老抽拌勻后稍腌

　　3.鍋中下油，油熱后，倒入肉末炒至變色后撈出備用

　　4.用余油，再次加熱后下蔥花炒香，倒入青紅椒丁翻炒

　　5.放切好的皮蛋，肉末，翻炒約2分鐘后調(diào)入適量鹽，醋，白糖，雞精調(diào)味。淋上少許香油，起鍋即可