臘肉的好吃做法有哪些

　　臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。下面學習啦小編跟你分享一下臘肉的好吃做法有哪些?

　　一、湖南臘肉炒三鮮的好吃做法

　　材料

　　胡蘿卜，湖南臘肉，芹菜，木耳

　　做法

　　1.所有材料切片

　　2.先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起

　　3.再把湖南臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。

　　二、臘肉尖椒炒洋蔥的好吃做法

　　材料

　　臘肉100克 尖椒3根 小紅辣椒3根 洋蔥半個 生抽1湯匙(15ml)香油1/4茶匙(約1ml)

　　做法

　　1)將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻后切片1厘米長的小薄片。小紅辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成絲。洋蔥也切絲備用。

　　2)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，倒入洋蔥絲，煸炒出香味后，倒入臘肉翻炒至洋蔥變成透明，然后倒入尖椒絲和小紅辣椒片，炒制半分鐘，淋入生抽，出鍋裝盤前淋上一點香油味道更好。

　　三、臘肉炒香干的好吃做法

　　材料

　　臘肉 香干 青辣椒 小米椒 姜蒜 生抽 料酒 油鹽

　　做法

　　1. 將臘肉放入開水洗干凈;

　　2. 放入鍋中蒸上十分鐘;

　　3. 蒸好的臘肉切成片放入鍋中， 加入少許油煸炒;

　　4. 臘肉炒出油后加入姜蒜翻炒;

　　5. 翻炒出香味后加入香干塊后繼續(xù)炒;

　　6. 加入少許生抽和料酒;

　　7. 再加入少許水煮上三分鐘;

　　8. 加入青椒一起翻炒;

　　9. 青椒變色后最后加入鹽等調(diào)料;

　　10. 盛入碗中， 表面上撒些小米椒點綴。

　　小訣竅

　　1. 湘式臘肉一般都是煙熏制成，表面上都有許多灰塵和比較堅硬，因此最好先用開水清洗干凈， 再蒸上十分鐘;

　　2. 臘肉是五花肉制成，因此只需加入少許油與臘肉煸炒，將五花臘肉里面的油脂煸炒出來后再和香干塊一起翻炒，;

　　3. 加入少許的生抽和料酒繼續(xù)翻炒后，再加入少許水一起煮上三分鐘， 再加入青椒絲，大火收汁，最后加入鹽等調(diào)味即可; 點綴小米椒主要是為了好看，可加可不加。

　　四、臘肉萵筍片的好吃做法

　　材料

　　臘肉，萵筍，小青椒4個，蒜頭4瓣

　　做法

　　1.臘肉先整塊在開水鍋內(nèi)煮十至十五分鐘，煮出其中過量的鹽份(一般買來的臘肉，都是有點兒偏咸的)。

　　2.臘肉煮好后，晾涼，切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。

　　3.鍋中倒少許清油，倒入臘肉翻炒五至八分鐘，炒至臘肉顏色金黃，多余油份也出來時，盛出，待用。

　　4.油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香;再倒入小青椒，以及萵筍片，一齊翻炒三至五分鐘;然后加少許精鹽，給萵筍入味(因為臘肉已經(jīng)有咸味，所以在這里要控制好加鹽的份量)。

　　5.鍋中倒入已經(jīng)呈先炒制過的臘肉，與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精，調(diào)好味道，即可。