鵝肉的好吃做法有哪些

　　鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鵝肉的好吃做法有哪些?

　　鵝肉的好吃做法——涼拌鵝肉

　　材料

　　鵝胸肉1/2斤，姜絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙

　　做法

　　(1)將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼后再切成薄片備用。

　　(2)將芹菜段用熱水汆燙后沖冷水，再瀝干水份備用。

　　(3)將調(diào)味料與鵝肉片拌均勻，腌入味后再將其他材料放入拌勻，盛盤(pán)時(shí)，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最后淋上醬汁即可。

　　鵝肉的好吃做法——鵝肉蚌面

　　材料

　　蛤蜊5顆，熟鵝肉80公克，小白菜30公克，拉面120公克，高湯350㏄，蛤蜊水3大匙，鹽1/2茶匙

　　做法

　　1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻，靜置使其吐沙;待約2小時(shí)后，再重復(fù)上述作法換水一次，待約2小時(shí)后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。

　　2.小白菜洗凈切段備用;熟鵝肉切塊備用。

　　3.備一鍋滾沸的水，將拉面煮熟撈起，放入面碗中備用。

　　4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及鹽，煮至蛤蜊張開(kāi)，倒入作法3面碗內(nèi)。

　　5.最后于作法4面碗內(nèi)加入蛤蜊水和作法2的熟鵝肉塊即可

　　鵝肉的好吃做法——叔公燜鵝

　　材料

　　光鵝半只，芋仔幾只，柱候醬，姜蔥蒜適量

　　做法

　　1、光鵝斬件飛水待用;

　　2、起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過(guò)水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。

　　3、然后全部材料放入砂鍋，加入剛好沒(méi)過(guò)鵝肉的水，燜兩小時(shí)即可。

　　鵝肉的好吃做法——西芹鵝肉片

　　材料

　　鵝胸肉1塊，西芹2根，水適量，鹽少許，味素少許，米酒少許，芥末少許

　　做法

　　1.取一鍋，倒入可淹蓋過(guò)鵝胸肉的水量后，加入鹽、味素、米酒一起煮開(kāi)，再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鐘至熟后撈起放涼備用。

　　2.西芹以滾水汆燙后，撈起過(guò)冰水至涼再撈起，切成約6×2公分的段狀，再拌入芥末備用。

　　3.取作法1的鵝胸肉切成薄片狀，然后再以一片鵝肉、一片西芹的方式依序擺入盤(pán)中即可。