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好吃美味的家常菜做法

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好吃美味的家常菜做法

  好吃美味的家常菜有哪些?下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃美味的家常菜做法。

  一、熗炒蘿卜絲的家常做法

  材料

  白蘿卜1個、干辣椒6個、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陳醋5ml 、鹽少許、油15ml

  做法

  1、白蘿卜洗凈,切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲,加入鹽拌勻,腌制10分鐘,擠去多余水分。干紅辣椒切絲,大蒜拍破切碎;

  2、炒鍋倒入冷油,先放入花椒用小火炸2分鐘,再放入蒜末和干紅椒絲熗炒出香味,轉(zhuǎn)大火,放入蘿卜絲快速翻炒,

  3、依次調(diào)入生抽、陳醋和鹽翻炒均勻即可出鍋。

  二、瑤柱冬瓜瘦肉湯的家常做法

  材料

  冬瓜500g、瘦肉100g、豬肝100g、瑤柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少許、鹽適量

  做法

  1、瑤柱用清水浸泡片刻,漂洗干凈;

  2、冬瓜去皮切成大塊,姜切片,瘦肉和豬肝洗凈分別切成薄片;

  3、瘦肉和豬肝分別放入碗中,加入料酒、淀粉、白胡椒粉和鹽拌勻;

  4、鍋中注入適量清水燒開,放入瑤柱和姜片煮開,放入冬瓜和瘦肉攪散,加蓋燜煮10分鐘;

  5、打開鍋蓋,轉(zhuǎn)大火,放入豬肝攪散,煮2分鐘至豬肝熟透加鹽調(diào)味即可。

  小訣竅

  1、瑤柱本身有淡淡的咸味,鹽的用量一定要少點哦。

  2、干貝以大粒肚脹圓滿,色澤淺黃,手感干燥且有香氣為佳。

  3、用冬瓜來燉湯可以根據(jù)喜好去不去皮,一般我是燉骨頭才連皮一起煲,因為冬瓜皮有清熱解毒的功效,帶皮也不易燉爛。

  但煮些這樣簡單的湯水我喜歡去皮,吃的時候也省事一些。有時候還喜歡切成薄片會熟得更快一些。

  三、紅燒羊肉的家常做法

  材料

  羊肉1斤、白蘿卜半個、大蒜半頭、老姜一塊、干辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許

  做法

  1.羊肉洗凈,放入冷水鍋中,加入白米醋,用中火加熱,煮開后繼續(xù)煮2分鐘,撈出用溫水沖洗一遍瀝水;

  2.白蘿卜切大塊,老姜切片,大蒜去皮;

  3.炒鍋倒入油燒熱,放入大蒜、姜片用小火炸出香味,放入干辣椒、桂皮和花椒繼續(xù)炸一下;

  4.放入瀝水后的羊肉翻炒,烹入料酒、老抽和生抽炒勻,加入開水沒過羊肉表面,加蓋燜煮1個小時;

  5.至羊肉軟爛時放入白蘿卜塊,繼續(xù)燜煮10分鐘,最后加鹽調(diào)味即可。

  小訣竅

  汆煮羊肉的時候在水中加入少量米醋也可以去除羊肉的膻味。

  除了汆水,還可以搭配白蘿卜、甘蔗、大料、桂皮、丁香等一起燉煮都可以去膻味。

  四、京醬肉絲的家常做法

  材料

  主料:豬里脊肉150克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,淀粉30克,蔥,姜絲,醬油各10克,清湯100克,油50克。

  做法

  1、將蔥切成細(xì)絲后鋪在盤中,備用;

  2、制作秘制甜面醬:甜面醬1袋、香油2大勺、糖2大勺,混合均勻,蓋保鮮膜,上鍋蒸,開鍋后5分鐘就可以了。

  醬可以一次多做點,密封好放冰箱,可保存2周,隨吃隨取。

  3、豬里脊肉切絲,上漿:

  步驟一,入味吸水:

  首先把切好的豬里脊肉絲里放鹽,醬油,味精,胡椒/姜粉,并加入適量水,用手或筷子攪拌均勻,放30分鐘左右,記住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纖維組織破壞面越大,水就要多加一些,如果有蘇打也少放點,可以使肉多吸收水。

  大約30分鐘后,會發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了,肉也比剛切好的時候變大了點,做出來自然就嫩了。

  步驟二:加入雞蛋、淀粉和油  給入好味的豬里脊肉加雞蛋(全蛋)和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。

  一般一斤肉加一個雞蛋就夠了,然后加干淀粉,要一點點加,邊加邊攪拌,把肉絲用手抓一把出來,不會手指縫里淌出水就可以了,然后倒點油進(jìn)去,攪拌均勻。

  總結(jié)一下,步驟就是:基本調(diào)料和水,放30分鐘,加蛋,加淀粉和油。這樣肉絲就腌制好了。

  4、起油鍋,油稍微多一點,大火燒熱后,放入腌好的肉絲,快速滑熟,將肉絲撈出備用。

  滑熟肉絲一定要急火快滑,通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了,剛剛變色就可以撈出了,這是肉絲滑嫩的第二個秘訣。

  5、鍋里留少量油,將姜末爆香,然后加入秘制甜面醬2勺,番茄醬1勺,煸炒出香味

  6、然后放入以滑熟的肉絲,快速翻炒幾下,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。

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