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茄子的好吃做法有哪些

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茄子的好吃做法有哪些

  茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下茄子的好吃做法有哪些?

  一、蒜泥茄子的做法

  材料

  材料:紫皮茄子1顆、香菜2顆、大蒜5瓣

  調(diào)味料:芝麻香油1又1/2大匙,生抽1/2大匙,鹽1/8小匙,味精1/4小匙(可免)

  做法

  1.選購茄子最好是表皮越紫越好,身型細(xì)長,茄蒂完整的茄子。

  2.將香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。

  3.將茄子連皮切成長條狀。

  4.鍋內(nèi)燒開半鍋水,茄條放入盤內(nèi),加鍋蓋大火蒸8分鐘。

  5.蒸好的茄子,加入蒜泥,香菜碎,香油,生抽,鹽,味精拌勻即可。

  小訣竅

  1.茄子比較吃油,芝麻油的量要比做一般的涼菜加多一點(diǎn)。

  2.不習(xí)慣吃生蒜的人,可以將蒜蓉放入碗內(nèi),用一半的芝麻油一半沙拉油燒熱,乘熱淋在蒜蓉上制成金蒜蓉來拌會更好吃。

  3.給茄子淋生抽才不會變黑色,如果您家用的是醬油的話就全部用鹽入味也行。

  二、茄子雞絲的做法

  菜譜簡介 茄子有清熱止血,消腫止痛的功效,用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

  材料

  茄子2個,雞胸肉200克,紅辣椒、蒜、蔥、醬油、鹽、油、雞精適量。

  做法

  1、雞肉切絲用鹽、醬油、料酒、淀粉腌10分鐘,茄子、紅辣椒切條。

  2、起鍋熱油爆香蒜蔥末,煸炒雞絲片刻。

  3、放茄子、醬油和半碗水燜煮3分鐘。

  4、放紅辣椒、鹽和雞精調(diào)味即可。

  三、魚香茄子煲的做法

  材料

  主料:茄子2條,豬絞肉適量,香蔥1條,姜末,蒜末適量,豆瓣醬1大匙

  魚香汁:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香蔥碎適量

  水淀粉:比例為3茶匙淀粉+3大匙水

  做法

  1、材料準(zhǔn)備:茄子切成長條,青紅椒切片,姜蒜磨成末,香蔥切小段。

  2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加調(diào)味腌,否則會咸)。將魚香汁的所有材料混合在一只碗內(nèi),讓糖溶化。

  3、鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。

  4、炸至茄條軟身。

  5、將茄子取出瀝干油份。

  6、倒出炸剩下的油,只留一點(diǎn)底油。冷油將姜末、蒜末爆香。

  7、放入一大匙豆瓣醬炒至色澤紅亮。豆瓣醬很咸的,所以一定要控制好量。

  8、放入豬絞肉炒散至熟。

  9、倒香蔥粒、魚香汁、一杯水或是高湯煮至水開。

  10、再放入炸好的茄條,煮至水份快收干。

  11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干,因?yàn)橐粫湃肷板伬镞€要煮一下,太干就糊底了。

  12、將煮好的茄子放入砂鍋內(nèi),煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了),最后灑上香蔥粒上桌。

  四、醬茄子的做法

  材料

  主料:茄子,少量五花肉

  輔料:蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精

  做法

  1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。

  2、‘叮’好的茄子拿出來,晾涼。

  3、稍微放一點(diǎn)油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!

  4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。

  5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。

  6、等煸炒的那點(diǎn)功夫,把一會放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。

  7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。

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