豆腐怎么做豆腐好吃

　　豆腐含大量的植物性蛋白質(zhì)，吃進肚里易飽經(jīng)餓，是優(yōu)點多多的減肥食物。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下豆腐怎么做比較好吃?

　　一、麻婆豆腐的好吃做法

　　材料

　　主料：豆腐，火腿

　　輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉

　　做法

　　1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。

　　2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。

　　3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。

　　4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。

　　5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。

　　二、鮮肉豆腐的好吃做法

　　材料

　　瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥(香菜、芹菜也可以)

　　做法

　　1、把瘦肉洗凈、剁碎(碎一點好吃一點)。洗凈豆腐、蔥。

　　2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

　　3、撈起豆腐放著，備用。

　　4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

　　5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥(香菜、芹菜也可以)撒上。

　　6、倒上生抽、鹽，即可食用。

　　三、糖醋豆腐的好吃做法

　　材料

　　豆腐2塊，雞蛋2個，番茄醬，陳醋，白糖，濕淀粉

　　做法

　　1.雞蛋只取蛋清用，蛋清里放入些生粉，一起打勻散;

　　2.豆腐切成厚塊，裹上蛋清，放在油鍋里炸成兩面金黃(里有細孔洞里最佳)時取出待用;

　　3.鍋里留底油，倒白糖烊化，接著放入番茄醬、陳醋、濕淀粉小火燒開(鍋鏟須不停攪動);

　　4.把做好的番茄汁倒入炸好的豆腐塊上，即可。

　　四、香蔥煎豆腐的好吃做法

　　材料

　　主料：鹵水豆腐400克

　　配料：山雞蛋2枚，香蔥20克切末;蔥姜片各5克，淀粉適量

　　調(diào)料：鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克

　　做法

　　1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬，0.6厘米厚的片。

　　2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散;香蔥切末。

　　3、將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。

　　4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。

　　5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

　　6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1、豆腐一定要選用鹵水豆腐，這種豆腐口味好，比較有豆腐味，也不容易散掉，如果用水豆腐，那就在手法上盡量選擇切厚一點，輕拿輕放。

　　2、之所以要用料水浸豆腐，是為了是豆腐能更好的入味，在高級一點的做法就是可以用煮蛤蜊的原湯浸泡豆腐口味還會不同。如果這一點掌握不好，可以省略，在煎好以后蘸蒸魚豉油吃就行。

　　3、煎制時盡量控制好火候，平底鍋一定要選用厚底的品牌鍋，這樣的鍋煎出來的食品才會受熱均勻，不易糊鍋