雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯。雞湯，內(nèi)含膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對(duì)身體大有補(bǔ)益。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下雞肉怎么做比較好吃?

　　一、雞肉起司卷的做法

　　材料

　　雞胸肉，火腿，奶酪，雞蛋，面粉，面包糠，鹽，胡椒粉，蔥姜蒜粉

　　做法

　　1.將雞脯肉用刀背或肉錘處理成薄片，然后撒上鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉和少許白糖腌漬一下。

　　2.火腿切薄片，一定要很薄，不然卷不起來(lái)，如果買(mǎi)外面現(xiàn)成的火腿薄片最好了。

　　3.先在腌漬好的雞肉片上鋪一層奶酪，然后是火腿片，卷起，先拍上層面粉，然后裹層蛋液，最后再裹上面包糠，用平底鍋小火煎至金黃就可以了，取出稍微晾一下切小塊就可以裝盤(pán)了，切的時(shí)候小心奶酪流出來(lái)哦。

　　因?yàn)榧恿藢幽汤?，所以趁熱吃比較好。

　　二、雞肉飯的做法

　　材料

　　雞腿兩個(gè)，西蘭花半斤，花菜半斤，紅蘿卜半斤，醬油，料酒，糖，蠔油

　　做法

　　1.先把雞腿中的骨頭剔出來(lái)，我真是太能干了，沒(méi)用刀，基本上是靠手撕下來(lái)的。然后加料酒和醬油腌制半個(gè)小時(shí)。

　　2.這個(gè)時(shí)候就可以準(zhǔn)備其它的了，比如煮飯、切菜，還有熬湯，就用剛剛那兩根骨頭，不能浪費(fèi)了，用來(lái)熬湯一級(jí)棒!

　　3.這時(shí)菜也切好了，然后呢，倒入剛才熬的雞骨頭湯里煮熟，撈起來(lái)放到煮好的飯上。

　　4.開(kāi)始做雞肉了，先在平底鍋里放些許油，把有雞皮的那面放入平底鍋里煎，然后再翻過(guò)來(lái)煎，雞肉變色之后，加剛才的雞湯，醬油，糖，料酒一起煮，煮到湯汁快收干時(shí)，就起鍋，擺到飯上，最后，加蠔油再剛才的湯汁里，燒干之后，澆在雞肉上，就ok了，當(dāng)然可以澆在素菜上，這樣也很好吃的。

　　三、甜辣雞肉串的做法

　　材料

　　主料：雞胸肉，雞脆骨，輔料：檸檬，洋蔥，蒜，雞蛋，調(diào)料：咖喱粉，蜂蜜，孜然粉，芝麻，辣椒粉，辣椒醬

　　做法

　　將雞胸肉切成粒與雞脆骨一起放入碗中，加入蒜、洋蔥、檸檬汁、雞蛋、鹽、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制1小時(shí)。

　　在腌制好的雞肉中加入少許食用油，用木棍穿成雞肉串，放入預(yù)熱220度烤箱，烤制10-15分鐘。

　　將辣椒醬與海鮮醬拌勻，加入蜂蜜調(diào)勻，均勻的刷在雞肉串上，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。

　　小訣竅

　　如果用竹簽，要提前泡水1小時(shí)。防止烤制時(shí)發(fā)黑變形。

　　四、口水雞肉的做法

　　材料

　　三黃雞、生姜、蔥、料酒、油、辣椒、三萘、八角、豆豉、蒜、蔥、醋、生抽、白糖、芝麻。

　　做法

　　1、三黃雞殺死后處理好內(nèi)臟，用水沖洗干凈，放入鍋里，加生姜、蔥、料酒中火煮開(kāi)至五分鐘左右(這個(gè)時(shí)間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn))然后關(guān)火。

　　2、蓋上鍋蓋浸泡40—50分鐘，浸泡好雞肉后撈出放入冷卻的涼開(kāi)水中過(guò)涼水保持雞肉皮質(zhì)細(xì)嫩緊滑。

　　3、鍋里放入少量油，三成油溫的時(shí)候把辣椒、三萘、八角放進(jìn)鍋里炒，炒干水份變得干爽后撈出放涼。

　　4、剁成末，剁好的辣椒末放一個(gè)耐高溫的碗里，加入適量豆豉。

　　5、鍋里燒熱油，油溫先燒到冒煙時(shí)關(guān)火，降溫至8成熱時(shí)，把油倒在辣椒末里浸泡。

　　6、姜、蒜用搗蒜器搗成泥，蔥切成蔥花。

　　7、姜蒜泥放碗里，調(diào)入醋、生抽、白糖等調(diào)料攪拌均勻，然后用篩過(guò)濾掉蒜姜的渣。

　　8、把做好的辣椒油只取面上的紅油混入調(diào)好的汁里，最后撒上芝麻，這個(gè)口水雞的調(diào)料就做成了。(如果有花生，可以加點(diǎn)花生進(jìn)去會(huì)更香)。

　　9、雞肉切成大小合適的塊，碼放在碗里，淋上調(diào)好的辣椒紅油，最后撒上蔥花即可。