天冷時發(fā)面，可在面中放少許白糖，不僅起發(fā)快，而且做出的饅頭更可口。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做饅頭比較好吃?

　　一、南瓜饅頭的做法

　　材料

　　南瓜、面粉、酵母粉、糖

　　做法

　　1、把南瓜切成條蒸熟。

　　2、去皮后，用勺子按壓成南瓜泥。

　　3、把南瓜泥放涼。

　　4、把酵母粉，一點糖用少許溫水化開，倒入南瓜泥中。(一個南瓜，大概用半小碗水，加吃飯的勺子半勺酵母，半勺糖。)

　　5、加入面粉，揉成軟硬適度的面團。

　　6、放置4個小時左右，面團發(fā)至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面團上按個洞，不會反彈，面團不會塌陷，洞口不起皺，就可以了。

　　7、揉面團排除空氣，做成自己喜歡的形狀。

　　8、上鍋蒸，小火10分左右，調(diào)成大火12~15分。

　　9、關(guān)火后，不要開蓋放3分鐘，打開拿出就可以了。

　　二、紅薯饅頭的做法

　　菜譜簡介

　　紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。

　　有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中醫(yī)視紅薯為良藥。

　　材料

　　紅薯100克，自發(fā)粉500克。

　　做法

　　1、紅薯洗凈去皮蒸熟壓成泥。

　　2、紅薯泥溫度約30度左右時，拌入自發(fā)粉，揉成面團。

　　3、做成饅頭劑子上蒸鍋醒發(fā)40分鐘。

　　4、冷水蒸15分鐘關(guān)火，再等5分鐘即可開蓋食用。

　　三、紫薯花開饅頭的做法

　　材料

　　面粉300g，紫薯一個，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g

　　做法

　　1.紫薯去皮，切成小丁

　　2.上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用

　　3.將面團的所有原料，揉成光滑的白面團，發(fā)酵至約2倍大

　　4.取1/3的白面團與紫薯泥揉勻，成紫薯面團

　　5.將2/3的白面團平均分成小份

　　6.將紫薯面團平均分成小份

　　7.先取一份白面團搟成圓形(無需中間厚四周簿)，將紫薯面團包入其中

　　8.包好后，收口朝下

　　9.小刀沾點面粉，橫豎切兩刀

　　10.放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘左右

　　11.火關(guān)后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可

　　四、日式地瓜饅頭的做法

　　材料

　　外皮：25公克，綿白糖50公克，地瓜泥100公克，低筋面粉120公克，泡打粉3公克，地瓜餡：200公克，白豆沙餡200公克，細砂糖30公克，蛋黃20公克，奶油20公克，水麥芽20公克

　　做法

　　1.(和果子外衣做法)將地瓜泥使用篩網(wǎng)過篩成較細的泥;低筋面粉與泡打粉一起過篩，備用。

　　2.將蛋打散后加入綿白糖及作法1的地瓜泥一起拌勻，再加入作法1的低筋面粉及泡打粉拌勻，放置一旁松馳約30分鐘后，分割為每個約15公克重的外衣糰備用。。

　　3.(地瓜餡制作)將紫地瓜泥過篩后，與紫地瓜餡的其余材料放進鍋中以小火慢煮并攪拌煮勻后盛起冷卻備用。

　　4.將作法3的內(nèi)餡再過篩，使餡泥更細緻后，分割成每個重約25公克的餡泥備用。

　　5.取一個作法2的外衣糰，將作法4的餡泥包入捏成糰后，放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。