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怎么做鯰魚比較好吃

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怎么做鯰魚比較好吃

  鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素,老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做鯰魚比較好吃?

  一、蒜香烤鯰魚的做法

  材料

  鯰魚、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料(迷失香、牛尾草等)、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、五香粉、香葉2片、小茴香、孜然粉適量。

  做法

  1、鯰魚洗凈,用廚房紙擦干凈,把鯰魚剁成塊(也可以片成片 我覺得塊更有味道)

  2、準(zhǔn)備好香料和調(diào)料,大蒜、姜、蔥切成末。

  3、生抽、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起,抹在魚段身上,兩邊都抹,然后腌8個(gè)小時(shí)入味;(因?yàn)轹T魚肉厚 腌久點(diǎn)味道更好)

  4、腌制好的鯰魚從冰箱拿出來(lái)攪拌,讓魚肉每一面都進(jìn)味道。

  5、在烤盤上鋪上錫箔紙,在錫箔上刷上少量油,刷油是為了不然鯰魚沾在錫箔上。

  6、把鯰魚肉均勻的鋪在放了錫箔的烤盤上,撒上孜然粉和意大利香料,蓋上一層錫箔紙。

  7、烤箱上火250度預(yù)熱,將魚肉一面朝上,放在最上面一層烤10分鐘。

  8、10分鐘后拿出烤盤揭開錫箔紙不要,魚翻面撒上點(diǎn)混合調(diào)料粉。放在中層,上下火250度繼續(xù)烤10分鐘。(這次不用在蓋錫箔紙了)記得翻面后,用廚紙把水吸干。這樣烤出來(lái)的魚是干的,沒(méi)有稀糊糊的感覺。

  9、繼續(xù)烤10分鐘后拿出,刷上一層油,撒上孜然粉,在烤10分鐘后鮮嫩多汁的鯰魚就可以出爐享用了。

  二、鯰魚燉茄子的做法

  材料

  鯰魚二條,蔥段50克,蒜瓣(拍)50克,姜絲30克,花椒粉10克,醬油20克,料酒10克,食鹽10克,味精10克,白糖15克,豆油100克,黃豆醬50克

  做法

  1.1,鍋燒熱,下油,開后放蔥段,蒜瓣(拍)姜絲,炒出香味放醬油,黃豆醬,花椒粉,白糖。爆鍋后加水,放茄子,鯰魚。(水量以沒(méi)過(guò)茄子為好)。

  2.2,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁,放味精出鍋裝盤

  三、大蒜鯰魚的做法

  材料

  鯰魚,酒,鹽,蒜瓣,蔥段,姜片,糖,醬油,胡椒,醋,高湯,辣椒,香菜,青蔥

  做法

  1.殺好,清好的活鯰魚,

  2.切段,用酒,鹽腌20分鐘,用開水燙過(guò),用冷水洗去白沫(很關(guān)鍵,可去泥土味),備用.

  3。用油煎20粒蒜瓣至微黃,取出

  4.用同鍋里的油,炒香蔥段,姜片,下魚段,略煎

  5.下酒,糖,醬油,胡椒,醋,到回蒜粒,加少量高湯,辣椒, 蓋蓋,燒8分鐘

  6.勾欠,撒香菜,青蔥,淋香油,好了.

  四、賽鯰魚豆腐的做法

  材料

  豆腐1塊,冬筍100克,青蒜50克,鹽,糖,醬油,醋,大料,老干媽豆豉,淀粉,蔥,姜,蒜

  做法

  1.豆腐切成條,蘸上淀粉,下鍋炸至表面微黃;

  2.坐鍋,放少許油,下入豆豉,大料,蔥,姜,蒜,鹽,糖,醬油,醋,炒香,加入少許清水,再放入炸好的豆腐煨3分鐘,淋淀粉,撒青蒜,出鍋!

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