清蒸魚(yú)主料為各類(lèi)魚(yú)，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。根據(jù)各類(lèi)魚(yú)的不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所不同。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下清蒸魚(yú)的做法。

　　清蒸魚(yú)的好吃做法一、

　　材料

　　鱸魚(yú)1條，香菜莖末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，檸檬汁3大匙，魚(yú)露2大匙，糖3/2大匙，水50cc

　　做法

　　1.將鱸魚(yú)的魚(yú)鱗刮除干凈，由腹部剖開(kāi)洗凈，將內(nèi)臟取出，在魚(yú)身兩側(cè)各斜切4刀。

　　2.將魚(yú)由腹部攤開(kāi)成一片，擺放在蒸盤(pán)上。

　　3.等水燒開(kāi)后，將魚(yú)放入蒸籠內(nèi)，用大火蒸約10分鐘。

　　4.將香菜莖末、小辣椒末、蒜末及所有調(diào)味料放入碗中加以攪拌均勻。

　　5.等魚(yú)熟后取出，將香菜葉覆蓋在魚(yú)背上，再將調(diào)好的調(diào)味料均勻淋灑在香菜葉上即可

　　清蒸魚(yú)的好吃做法二、

　　菜譜簡(jiǎn)介 每100克含熱量113大卡

　　材料

　　原料：鮮魚(yú)一條 火腿

　　調(diào)料：姜 蔥 紅椒 蒜 京蔥

　　做法

　　1)蒸魚(yú)腌制，魚(yú)身改刀，點(diǎn)綴上蔥姜紅椒絲，火腿片。

　　2)鍋中水燒開(kāi)，蒸籠上放入鮮魚(yú)，蒸15分鐘即可

　　小訣竅

　　蒸鍋的水燒開(kāi)后再放上魚(yú)蒸

　　清蒸魚(yú)的好吃做法三、

　　材料

　　1，鯉魚(yú)一條(約一斤)，清理凈后劈成兩半。

　　2，青筍半根(約二兩)，切絲。

　　3，老姜一小塊，切片，另小指頭大一塊剁成匙茸。

　　4，蔥三棵，切段。

　　5，料酒兩大匙。

　　6，香油一大匙。

　　7，生抽兩大匙。

　　8，鹽適量。

　　9，味精或雞精一咖啡匙。

　　做法

　　1、姜片、蔥段、料酒、鹽抹滿(mǎn)魚(yú)身腌汁15分鐘以上。

　　2、在魚(yú)碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。

　　3、取出后將魚(yú)碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。

　　4、放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。

　　5、起鍋淋入魚(yú)上，滴上香油即可食用。喜歡蘸料的話(huà)，在姜茸中放入生抽即可。這種清淡鮮香的東東我是不蘸料的：))

　　清蒸魚(yú)的好吃做法四、

　　材料

　　新鮮海魚(yú)(河魚(yú))6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚(yú)豉油2勺，油2勺

　　做法

　　1.將魚(yú)清理洗干凈放盤(pán)中，魚(yú)身下墊2根小蔥(便于蒸汽流通)，過(guò)厚的魚(yú)肉用刀沿魚(yú)背脊劃一刀或在魚(yú)身上劃幾刀。

　　2.魚(yú)身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開(kāi)后，將魚(yú)連盤(pán)放在蒸架(蒸屜)上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘(視魚(yú)的大小決定時(shí)間)。

　　3.取出蒸好的魚(yú)，棄掉蒸魚(yú)的蔥及倒掉蒸魚(yú)出的汁，在魚(yú)身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚(yú)身蔥絲上(要能聽(tīng)到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚(yú)豉油，就可以?shī)A一筷子帶蔥絲的魚(yú)肉沾著豉油開(kāi)吃。