菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下西蘭花的做法。

　　一、西蘭花炒蝦仁的做法

　　材料

　　西蘭花1顆，新鮮蝦仁100克，蒜瓣3個

　　做法

　　1.新鮮蝦仁去殼去腸后，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。待用

　　2.西蘭花切好 ，放入鹽水中浸泡片刻，然后把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出后迅速放入冷水中瀝干。

　　3.腌好的蝦仁洗干凈，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了后倒入蒜末爆香后，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色后，倒入西蘭花，翻炒后加入高湯，少于鹽，繼續(xù)翻炒幾下后即可出鍋!

　　小訣竅

　　西蘭花過水時候放橄欖油，出鍋后在冷水中沖一下，可以是西蘭花的顏色更加綠，不會變黃。

　　二、西蘭花胡蘿卜牛肉餅的做法

　　菜譜簡介

　　西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能提高機體抗病能力。牛肉餅比牛排軟嫩，老人孩子吃比較適宜。

　　材料

　　西蘭花200克，胡蘿卜1根，牛肉餅若干，木耳少許，油、鹽、醬油、蔥姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精適量。

　　做法

　　1、牛肉剁成糜加鹽、蔥姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精朝一個方向攪拌均勻，小火煎兩面略有焦黃。

　　2、西蘭花摘小朵焯水，胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)。

　　3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒西蘭花、胡蘿卜、木耳，放半碗水燜煮3分鐘。

　　4、放牛肉餅收湯，加鹽和雞精調(diào)味即可。

　　三、杏鮑菇扣西蘭花的做法

　　材料

　　杏鮑菇200克，西蘭花適量，蔥少許，姜少許，蒜少許，蠔油適量，老抽少許，白糖少許，熟白芝麻少許，鹽適量，雞精少許

　　做法

　　1.杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，蔥姜蒜切末

　　2.鍋內(nèi)放水，放少許鹽和植物油，水開后焯一下西蘭花，時間不能太久哦，也就30秒的時間

　　3.另起一鍋，熱鍋放油，油熱后放一半蔥姜蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加鹽和雞精、高湯(或清水)，大火1分鐘出鍋裝盤

　　4.鍋內(nèi)重新放油，油熱后下另一半蔥姜蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒

　　5.加蠔油、老抽、白糖、雞精，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上，撒白芝麻裝飾

　　四、西蘭花炒百合的做法

　　材料

　　西蘭花，百合，鹽雞精水淀粉

　　做法

　　1、先去掉西蘭花那龐大的根，一般來說，買來的西蘭花都帶有一個很大很占分量的根，炒菜放進去不好吃，也影響西蘭花的賣相，所以經(jīng)過我的實踐，用這一部分根部·切成小丁，用來炒米飯，真是超棒超好吃哦，在物價日益高漲的今天，這不失為一個節(jié)約資源的好辦法吧·哈哈·

　　2、將西蘭花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗干凈。

　　3、準(zhǔn)備少許水淀粉。

　　4、鍋子里燒開水，放入幾滴香油(為的是西蘭花焯水之后能保持翠綠)，將西蘭花倒入焯至斷生。

　　5、炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花，翻炒，根據(jù)口味加入適量的鹽。

　　6、翻炒幾下倒入百合，繼續(xù)翻炒。

　　7、翻炒至百合斷生之后，加入少許雞精，并倒入水淀粉

　　8、色白如玉，綠如翡翠的西蘭花炒百合，成功