紅燒豬蹄家常的做法

　　紅燒豬蹄屬于家常菜譜，主要原料是豬蹄，口味是香，工藝是燒，烹飪難度屬于中級(jí)。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅燒豬蹄家常的做法。

　　紅燒豬蹄的家常做法一、

　　材料

　　豬蹄2只，黃酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2顆

　　做法

　　1、豬蹄剁成塊，洗凈焯水

　　2、鍋中放少許油，煸出香味，入豬蹄煸炒，加入黃酒，老抽，八角翻炒，加入清水沒過豬蹄，煮沸后改小火燉約90分鐘，中間要翻幾次，以免粘鍋

　　3、豬蹄燉爛后加入冰糖，再煮約15分鐘，待湯汁濃稠后出鍋(其間要多次翻動(dòng))

　　小訣竅

　　1、冰糖要最后階段加入

　　2、加入冰糖后要多翻動(dòng),以免粘鍋

　　紅燒豬蹄的家常做法二、

　　材料

　　原料：豬蹄，土豆

　　配料：八角，桂皮，草果，山楂，陳皮

　　調(diào)料：冰糖

　　做法

　　1、豬蹄洗凈，入冷水鍋煮開。

　　2、煮開后再煮幾分鐘，把血水煮出。

　　3、焯過水的豬蹄用溫水沖洗干凈，瀝干備用(焯水再?zèng)_洗，能很好的去除豬蹄的臊味)

　　4、油鍋姜片爆香。

　　5、倒入豬蹄翻炒至表面微黃。(煸過的豬蹄會(huì)更香)

　　6、豬蹄重新入砂鍋，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮開轉(zhuǎn)小火。

　　7、土豆去皮，切滾刀塊，浸在水里備用。

　　8、小火燉1個(gè)小時(shí)左右，燉至豬蹄軟爛。

　　9、加入土豆，并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)小火燉至土豆軟爛。

　　10、大火稍微收汁即可。

　　紅燒豬蹄的家常做法三、

　　材料

　　八角，姜和半杯糖，蹄膀

　　做法

　　1。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色。

　　2。蹄膀用清水漂洗干凈。

　　3。糖要炒成紅色的。

　　4。加蹄膀翻炒上色(要是還要更深色的，也可再加點(diǎn)老抽)

　　5。加半杯料酒，加水滿過豬蹄，小火燉1。5小時(shí)，開大火，開鍋蓋，收汁。

　　紅燒豬蹄的家常做法四、

　　材料

　　豬蹄2只，花生仁一小碗

　　做法

　　1.豬蹄治凈，斬成小塊

　　2.花生仁用水浸泡1小時(shí)

　　3.鍋里放清水，加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄，燒開后撇去浮沫

　　4.撈出沖洗干凈備用

　　5.電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘

　　6.加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘

　　7.將豬蹄塊撈出瀝干水分

　　8.鍋內(nèi)放油燒熱，放冰糖炒至融化成紅色

　　9.加入花椒大料爆出香味

　　10.加入蔥、姜、料酒、醬油

　　11.放入豬蹄翻炒上色

　　12.加水沒過豬蹄

　　13.燒開后加鹽調(diào)味

　　14.蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛

　　15.改大火收至湯汁濃稠即可