臊子面，起源于山西，是襄汾縣河西地區(qū)(原汾城一帶)，是晉南民間廣為流行的一種面食，口味咸鮮，距今已有一千多年歷史。下面就讓學習啦小編給你介紹一下岐山哨子面的做法大全。

　　岐山哨子面的好吃做法一、

　　材料

　　面條，大肉(帶肥的五花肉)，醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，干紅辣椒，辣椒粉，木耳，黃花，紅蘿卜，土豆，豆角，雞蛋，韭菜，豆腐干

　　做法

　　1.做哨子。

把肉切成小塊，肥瘦分開。給鍋里放上油，等油熱后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉。

大火5分鐘后中火，等肉發(fā)白后把姜切成片放入，再放入幾根干的紅辣椒，翻攪。

加入少許水，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。

中火5分鐘后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火燉10分鐘，快好的時候給哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出鍋。

　　2.做湯底菜。把紅蘿卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把雞蛋攤成薄餅，然后切成小塊。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油，先炒豆角和土豆，炒一會放入胡蘿卜和豆腐塊繼續(xù)炒。

　　3.調(diào)湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開，倒入湯底菜，加入哨子和雞蛋片，灑上韭菜。

　　4.煮面。要選口感比較勁道的面條，不然做出的哨子面會大失顏色的。

　　5.好了，撈少許面到碗中，然后澆入湯

　　岐山哨子面的好吃做法二、

　　材料

　　西紅柿、zucchini 、香菇，韭菜，羊肉，姜蒜，調(diào)料。

　　做法

　　1、所有原料切丁，想吃啥放啥，這次我放了西紅柿、zucchini 、香菇，還放了韭菜。

　　2、羊肉切小后，鍋燒熱，不用放油，炒干水分

　　3、放底油，爆香姜蒜

　　4、倒入蔬菜，先放西紅柿，炒化了再放其他的。

　　5、添水燉半小時左右。

　　6、關火，灑一把韭菜下去。

　　7、燉的同時就搟面，不會搟面的同學就用掛面吧。這樣切面容易分開。

　　8、煮熟了撈出來，澆上臊子吃吧!

　　岐山哨子面的好吃做法三、

　　材料

　　1-2把掛面

　　一撮黑胡椒粉/胡椒粉

　　一點蠔油

　　一點紅油

　　幾滴魚露 幾滴醬油　幾滴甜醋　幾滴麻油

　　蔥1小把，切蔥花

　　做法

　　1、先把拌面的所有材料混合;

　　2、再把掛面根據(jù)包裝的說明煮好，撈出過冷水，再入熱水燙熱;

　　3、燙熱的掛面加入混合好的醬料拌勻，加上兩大勺的肉臊，切點蔥花或燙點青菜就好啦!我一般就是另外炒/燙一大盤子的綠色蔬菜。

　　岐山哨子面的好吃做法四、

　　特點

　　面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。我做的這個可沒那么專業(yè)，不過味道還是很家常、很地道的。屬于懶人菜譜。

　　材料

　　豬瘦肉250克，小蔥5根，辣椒末5克，面條500克，醬油適量，鹽適量，雞精適量

　　做法

　　1.材料，都是超市買的，總共花了七八塊錢

　　2.將瘦肉剁成肉末，小蔥切成蔥末

　　3.鍋中加適量油燒熱，放入肉末翻炒，加入醬油著色。然后加入開水汆成湯，加入辣椒末和蔥末。

　　4.將面條放入開水中煮熟，一般大火煮個2-3分鐘就差不多了

　　5.將面條盛入碗中，濾掉多余的水，將臊子湯澆在面條上即可。

　　小訣竅

　　注意臊子湯一定要比平時做的湯咸一點，否則拌著面條吃會覺得太淡。