冬筍湯是一道美味佳肴，主料是魷魚(yú)和冬筍。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的冬筍湯的做法大全。

　　一、豆腐冬筍湯的做法

　　材料

　　泡辣椒20g，鹽1/2茶匙(2g)，紅油1茶匙(5ml)，白醋、水淀粉　各1湯匙(15ml)

　　做法

　　1. 煮鍋中注入1L冷水，放入泡辣椒，大火加熱至沸騰，調(diào)成中小火加蓋煮10分鐘，將湯汁濾出備用。

　　2. 韌豆腐切絲。冬筍剝?nèi)スS殼，削掉根部老硬的部分然后切成細(xì)絲。木耳事先用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā)，去蒂后切成絲。蘆筍洗凈去掉根部老硬的部分，切成0.2cm厚的片。

　　3. 另取一個(gè)煮鍋，注入冷水，大火燒開(kāi)后將冬筍絲放入汆燙片刻，撈出瀝干。然后放入木耳絲，汆燙片刻撈出。

　　4. 大火加熱煮鍋中的泡椒湯至沸騰，放入韌豆腐絲、冬筍絲、木耳絲、蘆筍片，重新沸騰后調(diào)入鹽、白醋，淋入水淀粉勾芡，出鍋后淋上紅油即可。

　　二、胡辣冬筍湯的做法

　　材料

　　用料冬筍罐頭1個(gè)，胡蘿卜1根，油豆腐50克，高湯1000毫升，辣椒醬少許，精鹽、雞精、胡椒粉各適量。

　　做法

　　1、冬筍洗凈控水，切片。

　　2、油豆腐切塊，胡蘿卜洗凈切條。

　　3、鍋中加色拉油燒熱，下辣椒醬、油豆腐略炒，倒入適量高湯煮沸，下入冬筍、胡蘿卜，調(diào)入精鹽、雞精、胡椒粉煮15分鐘即可。

　　功效

　　促進(jìn)新陳代謝，降脂減肥。

　　三、油燜冬筍湯面的做法

　　材料

　　拉面150公克，青菜2根，鮮筍湯頭500㏄，煮熟的冬筍150公克，香菇2朵，A.鹽1/2茶匙，B.油100㏄，鹽1/4茶匙，素蠔油1/2茶匙，鮮筍高湯50㏄，太白粉1茶匙

　　做法

　　1.將面、青菜燙熟放入碗內(nèi)。

　　2.鮮筍湯頭加調(diào)味料A調(diào)味后倒入面碗中。

　　3.炒鍋加油燒熱，將冬筍切塊放入鍋，以中火炸約3分鐘至稍干，瀝干油后加香菇及調(diào)味料B勾芡，淋在作法2的面上即可。

　　四、雪菜冬筍湯的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 清香可口

　　材料

　　主料：芥菜60克，冬筍320克，

　　調(diào)料：姜2克，大蔥3克，香油5克

　　做法

　　1.鮮筍斬根、剝殼、去衣，洗凈后切塊;

　　2.雪菜洗凈，擠干水分;

　　3.炒鍋置旺火上，放入素湯，把筍塊下鍋炒熟，再投入雪菜，然后加味，慢火煲至冬筍熟透，即可。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　開(kāi)胃消滯、清熱利尿、降壓瘦身