蛇豆的做法大全
蛇豆的做法大全
蛇豆也叫蛇瓜、蛇豆角，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。蛇豆長1.30-1.70米，長柱形，兩端漸尖細(xì)，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。你想知道蛇豆要怎么做嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的蛇豆的做法大全。
一、尖椒素肉絲炒蛇豆的做法
材料
蛇豆(即蛇瓜)，紅綠尖椒，素肉絲，生抽，素蠔油，淀粉，鹽，味精，糖等。
做法：
.蛇豆洗凈切斷，把瓤和子掏干凈后切絲。
2.紅綠尖椒切絲
3.素肉絲用生抽和素蠔油、淀粉拌好
4.鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒素肉絲
5.最后把所有材料放入鍋中炒
6.放鹽，味精、糖拌勻，可以嘗嘗豆角熟透，放蒜瓣;滴香油出鍋盛盤即可。
二、腐竹炒蛇瓜的做法
材料
蛇瓜1根或2根，鮮腐竹(豆包)數(shù)片，切段
調(diào)料：姜米、鹽
做法
1、蛇瓜削去外皮，白皮下面如果還有綠色的硬皮，也削去;去囊，切圈或切片;
2、鮮腐竹(我用的是豆包，就是加工過的鮮腐竹)，切段(我這兒切大了。如果是比較嫩的腐竹，煮的過程中會化掉些，因此要切稍大些，如果不會化的，則切小些)
3、熱油滑鍋，小火爆香鹽和姜米，下蛇瓜炒至稍軟，放腐竹，略炒，放水少許煮至軟熟。
4、勾個油水芡，搞定
三、蜜蛇瓜的做法
材料：蛇瓜300克，紅蔥頭15克。青辣椒5克，紅辣椒5克，大蒜5克，
調(diào)料：白醋150毫升，糖180克，鹽10克。
制法： 1.蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深，反面同樣再切15度備用。 2.將所有材料切片，加入調(diào)料中拌勻，即為醋蜜汁。 3.將切好的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可享用。
四、清炒蛇豆的做法
材料
蛇豆角，蔥，蒜，姜，鹽，雞精
做法
1.將蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，蔥、蒜、姜切末
2.鍋內(nèi)放油，油熱后放蔥姜末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至軟，放鹽調(diào)味，最后加蒜末、撒雞精即可
五、酸辣蛇豆的做法
材料
泰國香米100公克，長糯米50公克，蛋1顆，豆芽20公克，蛇豆30公克，傳統(tǒng)豆腐15公克，油蔥酥15公克，蝦醬10公克，辣椒醬20公克，酸枳汁40公克，檸檬汁15公克，花生粉10公克，鹽7公克
做法
1.先將泰國香米和長糯米一起蒸熟后，趁熱整形，壓成方形待涼，切成滾刀塊備用。
2.蛋放入滾水中煮熟后剝殼切片;豆芽、蛇豆分別入滾水汆燙備用。
3.豆腐切成三角片，放入熱油鍋用大火炸至上色，撈起瀝干油分。
4.將所有醬料混合煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至醬汁稍微濃稠，與作法1的飯和作法2的所有材料及作法3的炸豆腐一起盛盤，最后撒上油蔥酥即可。
六、木耳炒蛇豆
材料
蛇豆，胡蘿卜，木耳，紅椒
做法
1.蛇豆，削去外皮，去掉籽兒。
2.切絲。
3.配菜三劍客：胡蘿卜，木耳，紅椒。
4.油爆香蒜片，急火快炒，就這么簡單。
蛇豆的營養(yǎng)價值
1、蛇豆富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
2、蛇豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、蛇豆富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
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