雞脖子的4種做法_雞脖子怎么做好吃(2)
雞脖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含維生素E，維E具有提高生育能力，改善血液循環(huán)。
2、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
3、富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
4、富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。 適宜人群:適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì);適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等癥狀的人群;高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人;患有心血管疾病、骨質(zhì)疏松、眼疾的人。
雞脖的副作用
1、患有肝陽(yáng)上亢即肝腎陰虛或遺精、耳鳴、不孕、失眠多夢(mèng)患者忌食。
2、雞脖不宜與不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉、菊花同食。
3、濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，瘀血體質(zhì)不宜食用。
雞脖的食用方法
鹵雞脖的做法
材料:冰鮮雞脖子、適量的鹽、料酒、醬油、雞精味精、花椒、大料、小茴香、香葉、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、蔥、姜、白糖、胡椒粉。
做法:香蔥洗凈打結(jié)、蒜剝皮、姜切片。雞脖子放入涼水鍋里開火汆一水，撈出備用。撈出用溫水洗凈去掉肥油等，備用。鍋中做清水放入干辣椒節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡，紅曲米入鍋，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。加入姜塊、調(diào)入鹽、胡椒粉、燒開后，改小火熬煮半小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。鹵制:焯好的雞脖子蔥節(jié)、紹酒放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵15分鐘蓋上蓋即可關(guān)火，讓雞脖子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡30分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。
奧爾良烤雞脖的做法
材料:雞脖250g、輔料、酷克雞翅腌料半袋。
做法:將雞脖洗凈，雞脖從中間斷開。一包烤肉腌料倒入半袋到雞肉中。充分?jǐn)嚢枰粫?huì)，讓每塊雞蛋都均勻的沾到腌料。放入一個(gè)比較厚的保鮮袋。并且用力摔幾次。然后放入冰箱冷藏室6小時(shí)以上，使其充分入味?？颈P鋪油紙(免得下面的油不好清理)，將腌好的雞脖均勻排好，中間留有一定距離?？鞠漕A(yù)熱220度，將烤盤放入。中間拿出來(lái)一到兩次，分別用少量腌料放水，涂到烤到半熟的雞肉上。然后放入烤箱繼續(xù)烘烤，全程大約25分鐘?？竞煤蟪鰻t裝盤，即可食用。
紅燒雞脖子的做法
材料:雞脖子500g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、料酒、糖、鹽、醋、醬。
做法:準(zhǔn)備材料，蔥切段、姜切片、再準(zhǔn)備香葉1片、大料1粒、小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小塊，及大蒜、干紅辣椒適量。將雞脖子洗凈修整一下后剁成小段。將雞脖子用開水焯燙5分鐘后撈出瀝干，將香料裝入調(diào)料盒中。炒鍋上火加適量油后，加入2勺白糖，小火加熱至焦黃色。倒入焯過(guò)水的雞脖子，翻炒至上色。加入蔥姜蒜，干紅辣椒炒出香味后，烹入適量醋和料酒，加適量醬油調(diào)色。加入適量水并加入調(diào)料盒，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右，出鍋前10分鐘加鹽調(diào)味。待湯汁收到濃稠即可出鍋。
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