牛排骨的做法大全

　　牛肉的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款牛排骨的做法大全。

　　一、孜然烤牛排骨的做法

　　材料

　　牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔

　　油、老抽

　　做法

　　1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份;

　　2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。

　　(料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點，牛肉烤的時候會出很多水，盡量減少液體;然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點孜然，絕對贊!)

　　3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。

　　4、烤箱預(yù)熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個半小時。

　　5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個小時即可。(期間注意觀察，防止表面烤糊!)

　　烤好了稍微冷卻一點后，用刀切成一條一條的排骨，用爪子抱著啃，再來點小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超級香!

　　二、紅燒牛排骨的做法

　　材料

　　牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺

　　做法

　　1.牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾??；貋盱趟?/p>

　　2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨

　　3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味

　　4.開大火收汁

　　三、牛肉排骨米粉的做法

　　材料

　　2條牛排骨，約一磅(whole foods 買的shortribs)

　　1小匙檸檬胡椒粉(lemon pepper seasoning， salt free)

　　1個八角

　　3，4顆冰糖

　　鹽適量，1小塊生姜

　　做法

　　湯鍋里加水，燒開，放牛排骨下去，再燒開，燒約5分鐘，撈出(這一步叫飛水). 再沖洗干凈

　　鍋里另加入1500毫升水，放入牛排骨及除了鹽的所有調(diào)味品，蓋上蓋子，大火燒開，燒約半個小時，轉(zhuǎn)小火，褒約2個半小時，放鹽調(diào)味.

　　湯味非常鮮美!!排骨肉入口即化.這鍋湯可以供一個人吃兩次米粉或面條，喜歡的話，可以在米粉吃完后再湯幾根蔬菜下去，這牛排骨湯，偶不喜歡把青菜一起放碗里，因為青菜會搶了湯的味道.

　　再煮米粉：

　　另鍋燒點水燒開，放米粉，偶喜歡用泰國米粉，煮軟，撈出，放入盛好牛骨湯的碗里，擺上牛排骨，撒上蔥沫

　　四、荷香排骨的做法

　　材料

　　干荷葉8張、糯米150克、小米100克、排骨500克、姜6片、老抽2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1湯匙(15克)、雞精1茶匙(5克)。

　　做法

　　1、糯米和荷葉提前八小時浸泡，小米提前1小時浸泡，香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個小時。

　　2、將腌制好的排骨與糯米、小米和香菇絲混合均勻。

　　3、將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。(包裹方法見圖)

　　4、蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。中途，記得往鍋中再添加一次開水，以免缺水糊鍋。

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