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水煮蝦的做法大全

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水煮蝦的做法大全

  水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜,蝦味鮮美,肉嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下水煮蝦的做法大全。

  水煮蝦的好吃做法1、

  材料

  活蝦一斤,大蒜兩瓣,蔥兩段,大料兩個(gè),料酒適量,姜適量,鹽適量,醋適量,辣椒油適量

  做法

  1.將蝦洗凈去掉蝦腸沖干凈;

  2.鍋內(nèi)放涼水,倒入清理好的蝦,加入蔥、姜片、料酒、大料和鹽一起煮,開(kāi)鍋后煮3至5分鐘即可。

  3.將大蒜和姜加少許鹽搗成泥,加入少許醋即可開(kāi)吃了。

  小訣竅

  1、一定要將蝦腸清理干凈,否則會(huì)很腥哦; 2、搗蒜時(shí)加入少許鹽可以讓蒜泥更黏稠。

  水煮蝦的好吃做法2、

  材料

  白蝦一斤,醪糟一勺,鹽,姜絲

  做法

  1.先將鍋中的清水煮開(kāi),加入適量的鹽、姜絲和一勺醪糟(取代料酒)。

  2.倒入洗凈的白蝦,待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。

  小訣竅

  (不可久煮)此菜湯清蝦白,做法簡(jiǎn)單,以醪糟取代料酒,一來(lái)保持湯色清澈,二來(lái)在原來(lái)的咸鮮味中帶點(diǎn)可以回味的甘甜,增加香味,算是對(duì)本地農(nóng)家菜的一點(diǎn)創(chuàng)新吧。

  水煮蝦的好吃做法3、

  材料

  鮮蝦,黃豆芽,蔥,姜,蒜,干辣椒,花椒,郫縣豆瓣醬,黃酒,糖,高湯或清水

  做法

  1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須,挑去沙包和蝦線(xiàn),沖洗干凈備用。買(mǎi)回來(lái)的活蝦如果不馬上吃,一定要墊冰保鮮

  2.黃豆芽洗凈去豆皮

  3.瀝水備用

  4.姜蒜剁末,蔥切蔥花,蔥白和蔥葉分開(kāi)

  5.豆瓣醬剁細(xì)

  6.干辣椒煎段,花椒若干

  7.起鍋?zhàn)?,涼油放入花椒,小心慢慢炒出香?/p>

  8.顏色變深,放干辣椒段

  9.繼續(xù)小火炒至辣椒花椒有一點(diǎn)點(diǎn)焦色盛出備用

  10.原油放入蔥白和姜蒜末

  11.炒出香味后加入豆瓣醬

  12.小火炒出紅油

  13.加入高湯或者清水

  14.煮開(kāi)后放黃豆芽,加蓋煮約兩到三分鐘

  15.至黃豆芽斷生即可,黃豆芽盛到大碗中,原湯留下

  16.加小半勺白糖

  17.適量黃酒

  18.再次煮開(kāi)后倒入處理干凈的蝦

  19.加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透

  20.連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中,上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的干辣椒、花椒

  21.重新洗鍋燒熱,倒入約碗口大的油量

  22.燒至冒煙后迅速澆在大碗中,隨著“嗞啦”一聲,吮指水煮蝦即成

  水煮蝦的好吃做法4、

  材料

  主料:鮮蝦350克,紅署粉條150克,萵筍50克,干紅辣椒20克

  輔料:姜10克,蒜10克,香菜適量,花椒

  調(diào)料:陳醋,豆瓣醬,豆豉,食鹽,白糖,植物油

  做法

  1、將紅署粉條放溫水浸泡回軟,備用。

  2、鮮蝦剪去蝦須,挑除蝦線(xiàn),清洗干凈控干。

  3、萵筍去皮,洗凈,切塊,加食鹽拌勻腌漬片刻,濾去多余的水分。

  4、大蒜、姜去皮后均切碎末;干紅辣椒切段。

  5、鍋置火上,加油燒熱,放入處理好的蝦炸至金黃,撈起瀝油。

  6、鍋留底油燒熱,放花椒轉(zhuǎn)小火炸出香味,撈出花椒不用。

  7、放姜末、蒜末、豆豉、干紅辣椒段爆炒出香味,加豆瓣醬炒出紅油。

  8、添入開(kāi)水、白糖少許、陳醋拌勻入味,燒開(kāi)后放紅薯粉續(xù)煮至熟。

  9、放入萵筍塊、炸好的蝦再煮幾分鐘,最后撒上香菜即可出鍋。

  小訣竅

  1、豆豉和郫縣豆瓣醬都有咸度,所以要少許食鹽或不放。

  2、湯汁無(wú)需收干,讓食材浸泡著麻辣湯汁會(huì)更美味。

  3、炸蝦時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),防止蝦肉老化,影響口感。

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