洋白菜的做法大全
大白菜的營養(yǎng)如此豐富,那么我們就要盡可能的把它的營養(yǎng)發(fā)揮出來。下面就讓學習啦小編給你介紹一下洋白菜的做法大全。
一、熘洋白菜的做法
菜譜簡介 清香脆嫩,酸甜適中。
材料
主料:圓白菜250克,
輔料:木耳(干)50克,
調料:鹽3克,白砂糖30克,味精1克,醋5克,豌豆淀粉8克,色拉油40克
做法
1.將洋白菜去掉老葉,洗凈瀝干水,切骨牌塊;水發(fā)木耳洗凈,用手撕成小塊;取碗一只,放精鹽、白糖、醋、味精、淀粉和水,調成芡汁。
2.鍋架旺火上,放油燒至七八成熱時將洋白菜下入,快速煸炒一分鐘見菜變軟呈白玉色,下木耳同炒幾下,隨即倒入芡汁,見湯汁轉稠,顛翻均勻,淋入少許明油即成。
二、開洋白菜湯的做法
材料
肉湯一鍋,小白菜一小把,開洋2匙,細粉絲一小把,香蔥一段,鹽
做法
1.開洋用涼水泡15分鐘
2.香蔥切碎,放油鍋里爆香
3.下入開洋,炒出香味
4.把肉湯倒進鍋中,大火燒開
5.擰小火,放小白菜,粉絲,我喜歡把小白菜燉爛一點,所以繼續(xù)燉15分鐘即可
6.關火,加鹽調味
三、海米拌洋白菜的做法
材料
洋白菜500克。調料蔥節(jié)、姜片、精鹽、味精、香油各適量,水發(fā)海米20克。
做法
1、洋白菜洗凈,切菱形小塊,入沸水鍋汆至斷生撈起,用涼開水浸涼,擠去水分,放入容器內備用。
2、將海米中的雜質和皮揀去,放清水中洗干凈,放入碗內,加入開水再放入蔥節(jié),姜片置蒸鍋內用旺火蒸20分鐘,使海米發(fā)好發(fā)透,取出待冷,揀去蔥姜不要。
3、再將發(fā)好的熟海米及適量蒸海米的湯汁倒入盛洋白菜的容器內,放入精鹽,味精,香油拌勻即可。
材料替換
原料中增加水發(fā)海參、熟雞肉,稱為三鮮拌洋白菜。
口味變化
調料中增加白糖、白醋、紅油,稱為酸辣洋白菜。
四、開洋白菜的做法
材料
白菜300克 香菇30克 胡蘿卜50克 蝦米30克 淀粉適量 食用油30克 高湯2大匙 精鹽0.5小匙
做法
1.白菜剝開葉片,洗凈、切長塊;蝦米泡軟;胡蘿卜去皮切片;香菇泡軟,撕成塊狀;
2.鍋中倒入油,燒熱,爆香香菇和蝦米,放入大白菜和胡蘿卜炒至熟軟,加精鹽、高湯燜煮入味,再加水淀粉勾芡即可。
注意
汁濃味鮮,清淡適口。不要把大白菜煮得太爛,否則影響菜肴的口感。