大餅除可直接食用外也可與蔬菜一起燴著食用。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下大餅的做法大全。

　　大餅的好吃做法一、

　　材料

　　面粉，油，水，肉末(可省略)，黃豆醬

　　做法

　　1、面粉加水，揉成面團(tuán)。蓋上保鮮膜或者鍋蓋。放置10到20分鐘。

　　2、切肉末

　　3、面團(tuán)揉光滑，分成幾段。按照自己電餅鐺的大小。將面團(tuán)撒上鹽搟成半厘米厚的大餅?？梢约狱c(diǎn)肉末一起做成大餅。

　　4、電餅鐺預(yù)熱，刷油，放入搟好的大餅，蓋上蓋子。幾分鐘后，翻面。

　　5、按照自己喜歡的口味刷上醬料。我喜歡刷上老干媽和海天的黃豆醬。

　　大餅的好吃做法二、

　　材料

　　老面面糰300公克，無(wú)鹽奶油30公克

　　做法

　　1.老面面糰與奶油混合揉勻，再桿成直徑約25公分的圓形。

　　2.取一平底煎鍋，先以小火熱鍋后，將作法2放入，再蓋上鍋蓋，用小火干烙約6分鐘，至表面呈金黃酥脆后翻面，再續(xù)烙約6分鐘，至兩面皆呈金黃色即可。

　　大餅的好吃做法三、

　　材料

　　梅花肉一塊，里脊一塊，大骨頭一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，蔥段，油酥，小麥粉400克，肉湯50克，甜面醬

　　做法

　　1.將肉洗凈，泡四個(gè)小時(shí)以為上。

　　2.將泡肉的水和肉、骨頭、調(diào)料一塊放到鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)略小點(diǎn)火。

　　3.用筷子扎看肉爛后就可以閉火。

　　4.在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開(kāi)火熏制，中間也不要開(kāi)蓋，觀(guān)察肉的顏色，看到上色后把火關(guān)掉，等到煙沒(méi)有了再開(kāi)蓋。

　　5.先來(lái)準(zhǔn)備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。

　　6.再將300G的小麥粉加140G的水和成團(tuán)，與油酥一起放至一邊醒發(fā)半小時(shí)以上。

　　7.將醒好的面團(tuán)分成80G一個(gè)，油酥分成20G一個(gè)。

　　8.這樣一個(gè)餅是100G，將油酥放在面團(tuán)上壓扁，用搟面杖搟開(kāi)。

　　9.再面對(duì)折，再折到一起，再按扁，再重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，最少要重復(fù)三次。

　　10.搟卷的次數(shù)越多，餅就越有筋道、越有咬頭。

　　11.入電餅鐺，一面起泡后，翻面再烙。

　　12.切塊入盤(pán)，加蔥絲、甜面醬卷食。

　　大餅的好吃做法四、

　　材料

　　材料：面粉(普通面粉或全麥面粉均可)、Yeast(酵母粉)、白芝麻、蔥花、鹽。

　　做法

　　面粉半磅，酵母粉1茶匙拌勻。加入適量水，用飯勺攪拌成面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘后，再將粘在一起的面團(tuán)揉至光滑，擱置溫暖處發(fā)酵成蜂窩狀。(天熱約1小時(shí);天涼時(shí)間稍長(zhǎng))

　　將發(fā)好的面團(tuán)搟開(kāi)，抹上少許植物油，鹽少許，多多的蔥花。將面皮卷成長(zhǎng)筒狀，按照個(gè)人喜好，將面卷切成若干份(每份做一只餅)。面卷兩頭捏緊，然后壓成餅狀，醒10分鐘，再搟開(kāi)成大餅(醒過(guò)的面團(tuán)比較好搟開(kāi))。

　　取一平底盤(pán)(比大餅直徑大一些)，盤(pán)里放上大量芝麻。

　　面餅表面抹上少許涼水，以手輕揉表面，使之有粘性，再將面餅放入芝麻盤(pán)內(nèi)按壓，使面餅表面沾滿(mǎn)芝麻，取出放回面板，將芝麻壓實(shí)。面餅兩面都要沾芝麻。

　　平底鍋內(nèi)放2匙植物油，放入芝麻大餅，先將一面煎至“吱吱”有聲，將面餅翻一面，稍煎片刻，再倒入半飯碗涼水，中火燜至水干，開(kāi)蓋，改大火煎至兩面金黃，就可以出鍋了。