豬耳朵的做法大全

　　豬耳朵多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調(diào)方法。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的豬耳朵的做法大全。

　　豬耳朵的好吃做法1、

　　材料

　　豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

　　調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

　　調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時(shí)余下的辣椒油渣)

　　做法

　　1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

　　2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

　　3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時(shí)，入味即可盛盤。

　　豬耳朵的好吃做法2、

　　材料

　　豬耳朵，酒，鹽，燈籠椒

　　做法

　　1.將豬耳朵洗干凈，用酒和鹽腌過(guò)，放鍋里煮到九成熟的時(shí)候撈起。

　　2.再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條，

　　3.雖然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太膩了，所以加幾只燈籠椒一起炒。

　　4.辣椒切絲，

　　5.將辣椒炒熟調(diào)味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

　　豬耳朵的好吃做法3、

　　材料

　　豬耳朵1個(gè)，生姜，蒜頭，米酒，豆豉，油，鹽，醬油，生粉(玉米淀粉)

　　做法

　　1、豬耳朵洗干凈，并去毛;把豬耳朵切片，要薄些，最好是斜著切(我是讓菜市場(chǎng)的師傅幫我切好的)

　　2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽，用手拼命搓，再洗干凈。如此反復(fù)兩次，這樣既洗掉那些異味，也能讓肉有些酒味。

　　3、開火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、醬油，倒入豬耳朵爆炒。

　　4、爆炒至豬耳朵開始卷了，并呈些微金黃色，把調(diào)料(適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油，也可以加點(diǎn)五香粉，不過(guò)我不加進(jìn)去)倒進(jìn)去燜。

　　5、煮開后注意小火燜，直至快干時(shí)，倒些已調(diào)好的生粉水，這樣收汁好味道!

　　豬耳朵的好吃做法4、

　　材料

　　豬耳朵2只，香辣鹵水1鍋

　　做法

　　1.將豬耳朵洗凈后，取一個(gè)湯鍋將水煮開后再放入豬耳朵汆燙約10分鐘后取出沖水。

　　2.將香辣鹵水煮滾后放入作法1的豬耳朵，轉(zhuǎn)小火讓鹵汁保持在略為滾動(dòng)的狀態(tài)，滾約1小時(shí)后熄火，讓豬耳朵浸泡30分鐘后即可取出。