油酥餅的做法大全
油酥餅的做法大全
油酥餅始創(chuàng)于唐代，被譽(yù)為“西秦第一點(diǎn)”，千余年來(lái)，幾經(jīng)戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳至今。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下油酥餅的做法大全。
一、蔥油酥餅的做法
材料
餃子皮、五香油酥
做法
五香油酥：色拉油和面粉調(diào)成小朋友吃的米糊狀;加入蔥花和五香粉、鹽攪拌均勻即可
五香餅：
1、剩余的餃子皮重新揉成團(tuán)，醒15分鐘左右
2、按照自己要的餅的分量分割，搟開(kāi)(盡量搟的薄些)
3、在上面薄薄得抹上一層五香蔥花酥油，然后從面皮一端開(kāi)始慢慢卷起成條狀
4、接著再卷成一團(tuán)，用手壓平，再次搟薄
5、熱鍋在表面刷上少許油，放入面餅轉(zhuǎn)小火慢慢煎(期間要不斷地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋)
6、一面金黃翻面再煎，出鍋前舉起煎鍋將面餅在鍋內(nèi)上下翻動(dòng)幾下即可取出
二、核桃油酥餅的做法
材料
面粉，核桃油，蔥花，鹽，
做法
1、準(zhǔn)備功課我都是提前一天完成的。先和面，先把白面燙好，燙的話，7分就可以了。剩下的3分，要逐步用涼水來(lái)和好，就是
不能一下子倒入涼水，而是一點(diǎn)點(diǎn)地搋進(jìn)去。我們這里是這樣說(shuō)的。搋。。。。第二步哪，要準(zhǔn)備好油酥，我這次是把白面和蔥
花放在碗里，然后鍋里倒入核桃油，燒滾開(kāi)，倒入碗里，即成油酥，第二天早晨涼了就可以用了。
2、如果你早晨有足夠的時(shí)間，可以先和面，餳半個(gè)到1個(gè)小時(shí)就好了。面下好劑子，搟成圓形，放入油酥，各個(gè)角都抹好。在餅
皮上面灑一層鹽，
3、再?gòu)囊粋€(gè)角卷起來(lái)一個(gè)長(zhǎng)條，再順著一邊卷成餅狀，用手拍扁就可以了
4、我是取了一半的量做了6個(gè)小餅。剩下的那個(gè)搟成一個(gè)大餅
5、如圖切，再灑油酥，再折疊，折疊，一點(diǎn)點(diǎn)的，折疊結(jié)束，變成一個(gè)大餅，搟開(kāi)。。
6、兩面小火烙熟就可以了。
7、剛剛出鍋的，特別軟，好吃。
三、大甲奶油酥餅的做法
菜譜簡(jiǎn)介 比例(5個(gè))/油皮：油酥：餡=100公克：50公克：50公克
材料
冷水307公克，沸水155公克，奶油180公克，水30公克，麥芽糖42公克，熟面粉45公克，糖粉130公克
做法
1.作法：1.將餡料中的熟面粉筑粉墻，中間放入糖粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。
2.再將奶油與水加入作法1中拌勻成團(tuán)，分割為5等份備用。
3.：1.將油皮材料中的沸水沖入中筋面粉內(nèi)拌勻，再以冷調(diào)節(jié)面團(tuán)軟硬度(軟硬度大約和耳垂一樣)，揉至光滑不黏手，醒約30分
后再分割為5等份備用。
4.將油酥材料一起拌勻成團(tuán)，即為油酥，亦分成5等份備用。
5.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁后桿長(zhǎng)再卷起，再次壓平桿長(zhǎng)卷起，桿卷二后即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
6.取一份餅皮包入一份內(nèi)餡，桿扁成直徑18~20公分的大圓餅，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘。
四、牛油酥餅的做法
材料
黃油150克，自發(fā)粉180克，白糖50克
做法
1.黃油從冰箱取出來(lái)，先在室溫下放一陣子，讓它略為軟化融解。
2.在黃油中加入兩大匙白糖，用打蛋器用力攪打至顏色略為發(fā)白。
3.在打發(fā)好的黃油中，分兩次加入自發(fā)粉，然后用手揉面極松軟的面團(tuán)。
4.把黃油面團(tuán)放入冰箱，冷藏一個(gè)鐘點(diǎn)。
5.把黃油面團(tuán)從冰箱中取出，在扁平的模具里弄成方形餅塊的形狀。
6.把方形餅塊放入烤盤(pán)，用鋒利的刀把它均勻地分割成大小合適的餅干塊。
7.烤箱先預(yù)熱160度，然后設(shè)為150度，送入烤盤(pán)，烘烤20分鐘后，拿出來(lái)，在餅干塊上用筷子輕輕插一些小洞洞(看起來(lái)好像
從外邊買(mǎi)到的餅干那樣 ~~)。
8.接著把烤盤(pán)送回烤箱，再次用150度烤25至30分鐘，即可。
9.烤好的餅干取出后，稍稍放一會(huì)兒，讓它變涼，就成為又酥松又香口的牛油酥脆餅了。