菠蘿蝦仁炒飯的做法
菠蘿蝦仁炒飯的做法
菠蘿蝦仁炒飯，是北京特色小吃，主要的材料是菠蘿和蝦仁。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下菠蘿蝦仁炒飯的做法。
菠蘿蝦仁炒飯的好吃做法一、
材料
泰國(guó)香米飯， 用電飯鍋， 少放水， 加點(diǎn)油和鹽， 就很好炒散.
紅蔥頭，紅洋蔥 切絲，蒜， 切碎粒
蝦，臘腸，雞蛋，豌豆
青蔥， 香菜， 切碎
調(diào)味： 魚露， 番茄醬， 糖， 白胡椒，大蟹膏
配： 青檸檬， 蕃茄
做法
1.旺火燒熱生鐵炒鍋， 加油炒香蒜， 加蝦炒變色， 盛出，
2.再熱鍋， 加油， 加蛋炒熟， 加臘腸， 洋蔥， 炒香， 加熱飯 (鍋不會(huì)降溫)， 拌炒，
3.加魚露， 番茄醬， 糖， 把飯炒干， 加蝦， 青豆， 青蔥，菠蘿，香菜， 白胡椒， 拌炒勻， 就出鍋.
4.吃時(shí)再擠青檸檬.
菠蘿蝦仁炒飯的好吃做法二、
材料
主料：冷飯3碗，蝦仁1/2杯，罐頭菠蘿2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉松1/2杯。鹽1/4大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉2小匙。
做法
1、將蝦仁用牙簽挑去腸泥后洗凈，并用紙巾擦干水份。
2、將菠蘿片自罐頭取出切小丁，大蒜洗凈切末備用。
3、毛豆仁洗凈后，水中加少許鹽汆燙1―2分鐘，撈起沖涼備用。
4、熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。
5、加入毛豆仁、冷飯、菠蘿丁快速翻炒至飯粒散開。
6、加入調(diào)味料翻炒均勻。
7、起鍋裝盤后加上肉松即成。
菠蘿蝦仁炒飯的好吃做法三、
材料
菠蘿半個(gè)，冷飯1大碗，蝦仁5-8只，雞蛋2只，火腿肉適量。
做法
將雞蛋打拌均勻，菠蘿、火腿、蝦仁分別切成粒。菠蘿在切粒后用鹽水泡一分鐘左右，泡好后瀝干水。
一、把火腿稍炒一炒，盛起;
二、將蝦仁切粒，再用麻油、胡椒粉、鹽、生粉、料酒抓勻，再在鍋里爆至八成熟左右，收火，盛起;
三、放2湯匙菜油下鍋，倒入白飯，白飯最好煮稍硬些，而且在盒子里放入冰箱隔夜，這樣比較好炒，把飯稍炒熱炒干些;
四、倒入雞蛋液，迅速用鏟子攪拌均勻，點(diǎn)入精鹽、少量白胡椒粉和白蘭地(料酒也可)，再翻勻;
五、攪拌均勻后，倒入炒過的火腿粒和蝦仁粒，然后稍翻炒幾下;
六、倒入菠蘿粒，兜均勻。然后倒入挖好孔的菠蘿里。
菠蘿蝦仁炒飯的好吃做法四、
菜譜簡(jiǎn)介 蝦膏鮮香，菠蘿甜香，以菠蘿出菜，別具一格。本菜以鮮甜蜜味，色澤吸引，香氣四溢，干爽不油為品嘗準(zhǔn)則。
材料
白飯150克，菠蘿1個(gè)，扎肉30克(切粒)，雞蛋1只(打散)，熟雞肉30克(切粒)，紅甜椒50克(切小粒)，蝦膏l(xiāng)湯匙，鹽少許，生油適量，肉松1湯匙。
做法
(1)菠蘿平放于桌上，然后在上半部橫切一刀，挖出菠蘿肉，成菠蘿船;用約50克菠蘿肉切粒。
(2)先將鍋燒熱，加1/2湯匙生油，再用中火將雞蛋炒至七八成熟，取出。
(3)將少許生油入鍋中燒熱，加入紅甜椒粒炒片刻，取出。
(4)熱鍋下1/2湯匙生油與蝦膏兜勻，倒入白飯，炒至上色，再加入切粒的菠蘿、扎肉、雞肉、紅甜椒及雞蛋炒勻。
(5)視個(gè)人口味加鹽調(diào)味，盛入菠蘿船內(nèi)，飯面放上肉松即可。
小訣竅
選擇菠蘿時(shí)不要選取太生或太熟，因未成熟的菠蘿果肉太酸;反之菠蘿太熟，果肉雖甜，但容易出水，影響炒飯的質(zhì)量。
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