涼拌茄子是夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。你知道好吃的涼拌茄子要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下涼拌茄子的做法有哪些?

　　涼拌茄子的好吃做法一

　　涼拌茄子的材料

　　主料：茄子2條，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九層塔2兩，醬油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙

　　涼拌茄子的做法

　　(1)將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水汆燙6～8分鐘至熟后撈起，瀝干水份待涼備用。

　　(2)九層塔取葉子部份，洗凈備用。

　　(3)將調(diào)味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味后即可盛盤上桌食用。

　　涼拌茄子的好吃做法二

　　涼拌茄子的材料

　　原料：長茄子2個，紅辣椒1個，

　　輔料：大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量

　　涼拌茄子的做法

　　1.茄子洗凈、削去外皮，切成長段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調(diào)料，制成味汁。

　　2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可

　　小訣竅

　　茄子必須去皮，才軟爛可口，帶皮有渣，風(fēng)味不佳。趁熱撒上鹽和味精，使其溶化，晾好再加佐料，這是制作此菜的經(jīng)驗高招，制作出的“涼拌茄子”風(fēng)味勝過他人一籌

　　涼拌茄子的好吃做法三

　　涼拌茄子的材料

　　茄子，醬油，醋，蒜泥和姜末(四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過，泡一會兒，然后只用汁)，紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，(有榨菜的放點榨菜小顆粒)

　　涼拌茄子的做法

　　1.茄子蒸熟。2.拌上醬油，醋，蒜泥和姜末(四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過，泡一會兒，然后只用汁)，紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，(有榨菜的放點榨菜小顆粒)。 當(dāng)然國內(nèi)的吃的都放了味精的，自己吃可以放雞精，我這兩樣都沒放。

　　涼拌茄子的好吃做法四

　　涼拌茄子的材料

　　紫長茄子500克，蒜末，鹽，生抽，醋，紅油，味精

　　涼拌茄子的做法

　　1、茄子洗凈切成長條。

　　2、上鍋蒸熟，晾涼。

　　3、蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。

　　4、把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上。

　　5、吃時拌均勻。