銀魚(yú)的做法有哪些

　　銀魚(yú)細(xì)嫩透明，色澤如銀，肉質(zhì)細(xì)嫩，生活周期短、世代離散、生殖力和定居能力強(qiáng)。好吃的銀魚(yú)做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下銀魚(yú)的做法大全。

　　一、銀魚(yú)蛋羹的做法

　　材料

　　雞蛋一枚，銀魚(yú)少許，水，香油

　　做法

　　1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動(dòng)打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。

　　2.加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗凈的銀魚(yú)干放入蛋液中。

　　3.蒙上保鮮薄膜，并用牙簽戳上幾個(gè)洞。

　　4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。

　　5.出鍋后滴少許香油，即可。

　　小訣竅

　　1.蛋和水一定要一比一，將蛋液打至淡黃色也可。

　　2.一定要加保鮮薄膜，并扎小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中，形成積水。

　　3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹變老。

　　4.沒(méi)有銀魚(yú)可以不放。放入銀魚(yú)的話(huà)，鹽要少放。

　　二、軟炸銀魚(yú)的做法

　　材料

　　主料銀魚(yú)配料蛋清調(diào)料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油

　　做法

　　1.銀魚(yú)洗凈，腌制入味。

　　2.蛋清、淀粉調(diào)勻成糊。

　　3.加銀魚(yú)拌勻。

　　4.用熱油將魚(yú)炸熟裝盤(pán)即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色澤淡黃，外脆里嫩，滋味鮮香。

　　提示

　　銀魚(yú)提前腌;掛糊時(shí)可加適量花生油。

　　三、銀魚(yú)煎蛋的做法

　　材料

　　主料銀魚(yú)配料雞蛋調(diào)料鹽、雞粉、胡椒粉、蔥末、料酒、花生油、淀粉

　　做法

　　1.銀魚(yú)氽水至熟。

　　2.雞蛋打勻，加銀魚(yú)，調(diào)味。

　　3.鍋煉好，倒入銀魚(yú)蛋液，煎至兩面金黃色。

　　4.改刀裝盤(pán)即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色澤金黃，外香里脆。

　　提示

　　銀魚(yú)汆時(shí)應(yīng)加少許料酒。煎時(shí)注意火候。

　　四、銀魚(yú)絲瓜蒸豆腐的做法

　　材料

　　銀魚(yú)適量，絲瓜小半截，豆腐1大塊，蔥，油，醬油少許

　　做法

　　1.豆腐切成小塊，平鋪到碟子上。

　　2.銀魚(yú)稍微浸泡十分鐘，瀝干水均勻鋪到豆腐上(瀝干水很重要，豆腐本來(lái)含水分較多，蒸出來(lái)太多水，味道就變淡了)。

　　3.絲瓜切條，也鋪到豆腐上。

　　4.下少許醬油和油，大火蒸8分鐘，放些許蔥條即可食得。

　　小訣竅

　　各材料的水分沒(méi)有盡量瀝干，所以成品水分較多，不過(guò)味道不錯(cuò)，銀魚(yú)特別好吃。