銀魚的做法有哪些

　　銀魚細嫩透明，色澤如銀，肉質(zhì)細嫩，生活周期短、世代離散、生殖力和定居能力強。好吃的銀魚做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下銀魚的做法大全。

　　一、銀魚蛋羹的做法

　　材料

　　雞蛋一枚，銀魚少許，水，香油

　　做法

　　1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。

　　2.加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗凈的銀魚干放入蛋液中。

　　3.蒙上保鮮薄膜，并用牙簽戳上幾個洞。

　　4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。

　　5.出鍋后滴少許香油，即可。

　　小訣竅

　　1.蛋和水一定要一比一，將蛋液打至淡黃色也可。

　　2.一定要加保鮮薄膜，并扎小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中，形成積水。

　　3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹變老。

　　4.沒有銀魚可以不放。放入銀魚的話，鹽要少放。

　　二、軟炸銀魚的做法

　　材料

　　主料銀魚配料蛋清調(diào)料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油

　　做法

　　1.銀魚洗凈，腌制入味。

　　2.蛋清、淀粉調(diào)勻成糊。

　　3.加銀魚拌勻。

　　4.用熱油將魚炸熟裝盤即可。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤淡黃，外脆里嫩，滋味鮮香。

　　提示

　　銀魚提前腌;掛糊時可加適量花生油。

　　三、銀魚煎蛋的做法

　　材料

　　主料銀魚配料雞蛋調(diào)料鹽、雞粉、胡椒粉、蔥末、料酒、花生油、淀粉

　　做法

　　1.銀魚氽水至熟。

　　2.雞蛋打勻，加銀魚，調(diào)味。

　　3.鍋煉好，倒入銀魚蛋液，煎至兩面金黃色。

　　4.改刀裝盤即可。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤金黃，外香里脆。

　　提示

　　銀魚汆時應(yīng)加少許料酒。煎時注意火候。

　　四、銀魚絲瓜蒸豆腐的做法

　　材料

　　銀魚適量，絲瓜小半截，豆腐1大塊，蔥，油，醬油少許

　　做法

　　1.豆腐切成小塊，平鋪到碟子上。

　　2.銀魚稍微浸泡十分鐘，瀝干水均勻鋪到豆腐上(瀝干水很重要，豆腐本來含水分較多，蒸出來太多水，味道就變淡了)。

　　3.絲瓜切條，也鋪到豆腐上。

　　4.下少許醬油和油，大火蒸8分鐘，放些許蔥條即可食得。

　　小訣竅

　　各材料的水分沒有盡量瀝干，所以成品水分較多，不過味道不錯，銀魚特別好吃。