醬肉絲屬于川菜，是一道家常菜，主要食材是豬肉，主要烹飪工藝是醬炒。你知道好吃的醬肉絲要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下醬肉絲的4種做法。

　　醬肉絲4種好吃做法

　　醬肉絲的好吃做法一

　　醬肉絲的材料

　　豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個(gè)(實(shí)際用量：蛋清半個(gè))，料酒2湯匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml

　　醬肉絲的做法

　　1、將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個(gè)雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細(xì)絲，放入盤中擺好。

　　3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。

　　4、鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點(diǎn)香油即可。

　　醬肉絲的好吃做法二

　　醬肉絲的材料

　　瘦肉，大蔥，姜，蒜，甜醬，生粉，料酒

　　醬肉絲的做法

　　1.瘦肉切絲后，用生粉料酒拌勻.

　　2.大蔥.姜，蒜.

　　3.醬.

　　4.鍋里先放油爆炒肉絲.

　　5.隨后放進(jìn)姜蔥.

　　6.放入醬后就要快速炒勻，注意不要糊鍋.起鍋前把大蔥放入關(guān)火.

　　7.上桌.

　　醬肉絲的好吃做法三

　　醬肉絲的材料

　　豬瘦肉，甜面醬，料酒，雞精，鹽，蔥姜絲，淀粉，糖，雞蛋1個(gè)

　　醬肉絲的做法

　　1.肉洗凈切絲，加入料酒、鹽、雞蛋液、淀粉上漿。

　　2.鍋放油燒熱，倒入肉絲滑散至八成熟撈出控油

　　3.鍋留底油，加入甜面醬略炒，加蔥姜、雞精、糖翻炒。

　　4.待醬汁變粘時(shí)放入肉絲，翻炒到醬均勻裹在肉絲上即可。

　　醬肉絲的好吃做法四

　　醬肉絲的材料

　　主料：里脊肉半根，黃瓜1條，豆腐皮2張

　　輔料：甜面醬3大勺，番茄醬適量，白糖1茶匙，鹽少量，淀粉適量，料酒適量，油適量，雞蛋清1個(gè)，老抽適量

　　醬肉絲的做法

　　1、將切好的肉絲中放入水淀粉、料酒、鹽、雞蛋清，用手抓勻后腌十分鐘。

　　2、鍋熱后放油，然后放入腌好的肉絲，滑開，肉都變白后盛出。

　　3、鍋里留底油，放入甜面醬、番茄醬、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成濃厚的醬。

　　4、快速加入剛超好的肉絲，翻炒使醬均勻裹在肉絲上，裝盤盛出。

　　5、將黃瓜打皮，切粗絲，與剛才的肉絲拼裝成一盤。

　　6、將豆腐皮切成四方，開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。

　　醬肉絲什么時(shí)候放調(diào)料好

　　1、里脊肉洗凈，切絲，將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻;

　　2、大蔥洗凈切成細(xì)絲;

　　3、鍋內(nèi)加油，加熱后放入肉絲迅速滑開，待肉色變白后立即撈出;

　　4、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜面醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋;

　　5、將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。

　　醬肉絲的營養(yǎng)價(jià)值

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　醬肉絲的由來

　　京醬肉絲是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜。此菜咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。食用時(shí)輔以蔥絲、腐皮，口味咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。

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