花卷的不同好吃做法

　　花卷是一種古老的漢族面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。好吃的花卷做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的花卷的做法大全。

　　花卷的好吃做法一

　　材料

　　主料：面粉，雞蛋

　　輔料：酵母粉，鹽，植物油，蔥

　　做法

　　1. 雞蛋洗凈蛋殼磕入碗中打散成蛋液

　　2. 酵母粉，鹽用少許清水化開，倒入面粉中，加入一半蛋液，揉成軟硬適中的面團(tuán)，包上保鮮膜放置溫暖處發(fā)至2倍大，內(nèi)呈蜂窩狀，揉成光滑面團(tuán)

　　3. 將面團(tuán)按扁，搟成厚面皮，倒少許油涂抹均勻，再倒上另一半蛋液涂抹均勻，撒上蔥末，將面皮卷起切段放入蒸鍋，靜置20分鐘左右

　　4. 大火燒開，蒸10分鐘左右，稍燜一下即可

　　花卷的好吃做法二

　　菜譜簡介 花卷松軟，蔥香味濃，咸而適口。

　　材料

　　主料：小麥面粉2500克，調(diào)料：酵母10克，花生油60克，大蔥250克，鹽15克

　　做法

　　1將面粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時(shí)，使其發(fā)酵(不能發(fā)得太足)，然后搓勻揉透即成酵面。

　　2.酵面搓成0.5厘米粗細(xì)的長條，撳扁后搟成0.2厘米厚的長方片，在面片上刷上生油，撒上細(xì)鹽和蔥花，由外向里卷攏成長條，再用刀切成7厘米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側(cè)花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。

　　3.將生坯放進(jìn)蒸籠，稍靜置一下后，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。

　　花卷的好吃做法三

　　材料

　　面粉2碗，酵母1/3湯匙，蔥花半碗，白糖半茶匙，開水一碗，鹽

　　做法

　　1.取半茶匙白糖放碗里，倒進(jìn)一碗開水，把糖化開，等水涼至35度 左右，把酵母放進(jìn)水里化開.

　　2.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子攪拌均勻.

　　3.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán)，然后收圓放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜.靜置1小時(shí)，發(fā)酵完成.

　　4.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上，再次揉成不粘手的面團(tuán)，分成八份.取其中一分搓成條，然后搟成長長窄窄的薄面片，在面片上抹上一層油，均勻的灑上細(xì)鹽，最后灑上蔥花。然后折疊起來，左右手分別捏著折疊好的面皮的兩端，輕輕向外把面皮拉長，最后把左右手捏著的兩端向內(nèi)對折，然后把兩端接口捏在一起。

　　5.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的花卷放在上面，要注意留點(diǎn)空隙醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸.

　　6.大火把水燒開后，把醒好的花卷放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上開蓋，燜5分鐘后再開蓋子.這樣花卷就不會出現(xiàn)回縮。

　　花卷的好吃做法四

　　材料

　　面粉，瘦肉，香蔥，鹽

　　做法

　　1.面事先發(fā)好備用，少許瘦肉剁碎炒散、香蔥切末;

　　2.用搟面棍將發(fā)好的面搟成大餅;

　　3.鋪上一層肉末、再一層蔥花;

　　4.將餅卷成筒;

　　5.將筒子切成段;

　　6.取一小段在手里象扭麻花一樣扭一下;

　　7.放蒸籠里再醒一會兒;

　　8.鍋里水燒開，放蒸籠大火蒸25分鐘就OK了!