韭黃有哪些好吃的做法
韭黃也稱"韭芽"、"黃韭芽"、"黃韭",俗稱"韭菜白",為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。你知道好吃的韭黃要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下韭黃的做法有哪些?
一、韭黃炒蛋的做法
菜譜簡(jiǎn)介 一個(gè)非??焓值募页2?,由備料到吃,只要10分鐘就夠了
材料
韭黃250克 雞蛋4個(gè) 鹽適量 雞精適量
做法
1、韭黃洗干凈切成2cm左右
2、雞蛋打散拌勻
3、熱鍋下油,倒入韭黃翻炒幾下,下調(diào)味料
4、將雞蛋倒入韭黃翻炒,直至蛋液凝固,裝碟上桌
小訣竅
韭黃不能炒太久,剛斷生就可以,太熟會(huì)難嚼,還會(huì)塞牙縫哦
喜歡吃滑蛋的,不必等蛋全熟,大概7、8分熟就可以裝碟了
二、韭黃豬肝腸粉的做法
材料
粘米粉 50克,生粉 10克,澄面 5克,水 150克,油 適量,韭黃 適量,豬肝 適量
做法
1.材料:粘米粉 50克,生粉 10克, 澄面 5克, 水 150克, 油 12克 豬肝 適量 韭黃 適量 (餡料根據(jù)各人的喜好放,可以是肉片、魚片、蝦仁、叉燒,反正喜歡什么就放什么)
2.豬肝切片加姜汁、鹽、生粉腌腌。韭黃切段備用。
3.把粘米粉、生粉、澄面拌勻,加水、油和勻成粉漿。
4.在一個(gè)已掃油的平盤中倒入薄薄一層粉漿,放上豬肝。
5. 4入爐大火蒸3分鐘放上韭黃再蒸2分鐘。
6.出爐用刀一邊鏟起,一邊卷成卷形即成。
7.放入碟中,加入適量蒸魚豉油即可食用。
小訣竅
我做的賣相不怎么樣,不過這個(gè)方子的腸粉吃起來口感挺好的,不會(huì)粘粘的,跟外面的早餐店買的差不多。明天的早餐就是它了。
三、雞汁蒸韭黃的做法
材料
韭黃500克、濃縮雞汁、鹽、糖、花生油各適量
做法
1、韭黃洗凈切段,以鹽、糖、花生油和適量雞汁(雞汁由雞骨架或雞背斬件后,以姜汁、米酒、生抽、鹽、糖、花生油清蒸后取汁而成)拌勻;
2、入蒸爐蒸分半鐘至兩分鐘便成。
四、韭黃肉絲的做法
材料
韭黃250克,肉絲100克,泡椒1根,蒜絲,豆粉,生抽少許,鹽,雞精,香醋少許
做法
1、韭黃洗凈切成長(zhǎng)段,肉絲用豆粉、生抽碼味,泡椒切斜段。
2、熱油鍋稍微多放點(diǎn)油,油熱時(shí)把肉絲放進(jìn)炒散。
3、肉變色時(shí)就放泡椒、蒜絲一起翻炒香,再放韭黃翻炒幾下就可以了。不能炒久,久了不好吃。
4、起鍋時(shí)放鹽、雞精還有點(diǎn)香醋(把香醋倒在鏟子上沿著鍋邊放,這樣下醋炒的菜才香),裝盤即可。