好吃麻辣鴨脖的做法推薦
鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。好吃的麻辣鴨脖做法有哪些呢?下面是學習啦小編給你整理的麻辣鴨脖的做法推薦。
麻辣鴨脖的好吃做法一
麻辣鴨脖的材料
三節(jié)鴨翅膀,香辣醬,八角,辣椒,蒜,姜,料酒,冰糖,生抽,老抽,味耗鮮,檸檬
麻辣鴨脖的做法
1、鴨翅膀剁成三段,出水,處理干凈。
2、鍋里少許油,煸炒香辣醬、八角、辣椒、蒜、姜。
3、然后倒入處理好的鴨翅膀一起翻炒。
4、加料酒、水、冰糖、少許生抽、老抽、味耗鮮、檸檬,煮開,小火煨2小時以上, 大火收汁,撈起盛盤。
麻辣鴨脖的好吃做法二
麻辣鴨脖的材料
鴨脖子,姜片,大蒜粒,花椒,干辣椒,豆蔻,草果,香葉,八角,桂皮,生抽,老抽,蠔油,白糖,鹽
麻辣鴨脖的做法
1.鴨脖子用流動的水沖洗干凈。鍋中水燒開,放點料酒,把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈,備用
2.先來做鹵汁:鍋燒熱,放兩湯匙食用油燒熱后,把姜片,蒜片,花椒和干辣椒放入小火爆出香味
3.倒入兩大碗水煮開(如果有高湯最好,我放了點鮮雞汁)
4.放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖,再加少許鹽
5.蓋上蓋子,煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時成鹵汁
6.煮好的鹵汁,撈出里面的香料渣扔掉
7.把焯水過的鴨脖子放入,小火鹵30分鐘左右。關火后放涼,入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味
8.鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕,如果你喜歡像外面賣的那種表面干干的感覺,那么把鴨脖子瀝干鹵汁后,入烤箱,用150度烤15分鐘,翻面再烤15分鐘,即可
麻辣鴨脖的好吃做法三
麻辣鴨脖的材料
鴨子1只(約650克) 甜豆莢10克 大蔥1根 生姜1塊 干辣椒6個 食用油30克 香油1小匙 醬油1大匙 料酒2大匙 花椒粉1大匙 香醋大匙 精鹽2小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.大蔥洗凈后縱向剖開,一半切末,一半切段;姜洗凈后一半切片,另一半切末;甜豆莢洗凈備用;
2.將鴨子宰殺洗凈,剁成均勻的小長方塊放入盆內(nèi),加入姜片、蔥段、料酒,放蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟后取出,放入盤內(nèi);
3.往鍋內(nèi)放油燒熱,投入蔥、姜末、干辣椒、甜豆莢,炒出香味后加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋;
4.燒開后加入味精,盛入小碗中,澆在鴨塊上,最后淋上香油即可。
注意
肉質(zhì)酥爛,麻辣爽口。此菜可根據(jù)自己喜好控制調(diào)味料的分量。
麻辣鴨脖的好吃做法四
麻辣鴨脖的材料
新鮮水鴨半只,新鮮紅尖椒3只,姜1大塊,蒜瓣5顆,六門閘豆瓣2大勺,花椒粉1大勺,茶油,鹽,白酒,蠔油,雞精
麻辣鴨脖的做法
1.水鴨剁小塊,紅椒切小圈,姜切片,蒜瓣也切片;
2.坐鍋下鴨塊先炒干水盛出,洗鍋燒茶油,下鴨塊爆炒,噴白酒翻炒均勻盛出;
3.鍋里余油下姜片炒香,接著下豆瓣,炒出汁后加鴨塊一起不停地翻炒使其入味,接著下蒜片和紅椒圈,適當調(diào)鹽味,淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻就OK了!
小訣竅
1,水鴨要選用未成年滴嫩仔鴨(半歲大),容易炒熟且肉質(zhì)嫩,麻鴨和湖鴨我們不喜歡,腥味重,不適合做這個口味。 2,六門閘豆瓣是湖南岳陽的特色豆瓣,非常鮮香,是一種剁椒豆瓣,朋友給的,一直不舍得吃,嘿嘿~ 3,這個豆瓣鹽味適中,鴨子還需另外調(diào)少許鹽。 4,顆粒的花椒做菜很容易發(fā)生意外,不小心嚼到那真要麻S去了,呵呵,
好吃麻辣鴨脖的做法推薦
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