紅燒黃魚(yú)的好吃做法推薦

　　黃魚(yú)，有大小黃魚(yú)之分，又名黃花魚(yú)。屬魚(yú)綱、石首魚(yú)科。魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚(yú)腦石，故義名"石首魚(yú)"。大黃魚(yú)又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚(yú)。你知道好吃的紅燒黃魚(yú)要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦紅燒黃魚(yú)的做法有哪些?

　　紅燒黃魚(yú)的做法好吃做法一

　　紅燒黃魚(yú)的做法材料

　　大黃魚(yú)1尾(500g)，去皮大蒜5瓣，大蔥白1段，老姜片3片，八角2粒，醬油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，料酒1湯匙(15ml)，米醋2茶匙(10ml)，油2湯匙(30ml)

　　紅燒黃魚(yú)的做法做法

　　大黃魚(yú)去鱗，掏凈內(nèi)臟及魚(yú)腮，用清水沖洗干凈，在魚(yú)身兩側(cè)各劃上3-5道斜刀口，以便烹制時(shí)便于進(jìn)味。

　　用廚房紙巾將魚(yú)身內(nèi)外全部擦干，以免煎炸時(shí)蹦油。

　　大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至4成熱時(shí)(手掌放在油面上隱隱感到熱氣)，手拎魚(yú)尾將大黃魚(yú)緩緩滑入鍋中。

　　調(diào)中火煎炸黃魚(yú)，一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚(yú)翻面，炸另一面。

　　魚(yú)身兩面都成金黃色后，倒出多余的油，鍋內(nèi)留底油(2茶匙，10ml)，投入大蒜瓣、老姜片、蔥段和八角，稍微煎一下。

　　鍋中調(diào)入鹽、醬油、料酒和白砂糖，倒入溫水(1碗，250ml)，以沒(méi)過(guò)魚(yú)身為限，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋改小火燉煮。

　　約10分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，調(diào)入米醋，改大火將湯汁收至濃厚，即可裝盤(pán)。

　　紅燒黃魚(yú)的做法好吃做法二

　　紅燒黃魚(yú)的做法材料

　　黃魚(yú)，姜片，青椒，紅椒，鹽，醬油，糖，食用油，雞精，料酒

　　紅燒黃魚(yú)的做法做法

　　1.去魚(yú)鱗，剖肚，去腸，去腮，洗凈。

　　2.背部斜切幾道小口(為了讓魚(yú)入味)，倒鹽腌制魚(yú)身，再倒入料酒浸泡半小時(shí)。

　　3.撈出魚(yú)，瀝干料酒。往油鍋爆香姜片，再輕輕放魚(yú)入鍋，用小火煎制至兩面魚(yú)皮微黃。

　　4.逐一加入料酒，糖，醬油，續(xù)加少許清水，大火煮熟，收湯，雞精調(diào)味，撒上青紅二 椒即可裝盤(pán)了。(烹飪過(guò)程中不必加鹽了，腌制的時(shí)候鹽已經(jīng)入魚(yú)了，加點(diǎn)醬油，那咸 淡的味道正好)

　　紅燒黃魚(yú)的做法好吃做法三

　　紅燒黃魚(yú)的做法材料

　　黃魚(yú)一尾，蔥片，姜片，大料，紅燒醬油，鹽，橄欖油，香葉，茴香，啤酒330ml，料酒，糖，雞蛋一個(gè)，大蒜一瓣，花椒水

　　紅燒黃魚(yú)的做法做法

　　1.黃魚(yú)洗凈去鱗去腮去魚(yú)鰭去內(nèi)臟。將黃魚(yú)收拾好用清水沖洗干凈后，在魚(yú)身上兩面各斜切幾段，將蔥片和姜片塞到兩面的刀口處，內(nèi)臟里面也塞上姜片、蔥片和大料，倒入魚(yú)身料酒，醬油，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘，15分鐘取出翻個(gè)兒

　　2.我將黃魚(yú)從中間剁開(kāi)，為了更好的炸，而且省油。(這步驟可以根據(jù)自家鍋大小的情況省略)，把腌制好的蔥姜取出，放在碗中備用。打一個(gè)雞蛋放入盤(pán)中打撒，將魚(yú)身沾上雞蛋糊，放入5成熱的油鍋里炸。炸到兩面表面金黃，撈出備用即可

　　3.另起鍋放入少許橄欖油，在放入腌制好的蔥姜，蔥姜出香味后把炸好的黃魚(yú)倒入鍋中，加香葉兩片，茴香少許，大料一個(gè)，倒入紅燒醬油，料酒少許，放入一罐啤酒(就不用添加加水了，啤酒更提鮮，燒出來(lái)味道更好吃)倒入花椒水，蓋上蓋子燜15分鐘加鹽收濃湯即可

　　紅燒黃魚(yú)的做法好吃做法四

　　紅燒黃魚(yú)的做法材料

　　黃魚(yú)，鹽，蔥姜蒜，黃酒，糖，醬油，油

　　紅燒黃魚(yú)的做法做法

　　1.把魚(yú)擦干，鹽和蔥，姜，蒜，先放進(jìn)油鍋里，再把魚(yú)放進(jìn)去煎。

　　2.然后再放黃酒，糖和醬油還有一點(diǎn)水(不用水多到?jīng)]過(guò)魚(yú)，中間要讓黃魚(yú)翻身)燒煮，看到水分收的差不多了，就可以了